Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком
Провожая лето, не забудьте на прощание полакомиться любимыми сезонными овощами, приготовив, например, тушеные баклажаны с помидорами и чесноком. Сытное и согревающее блюдо идеально подходит к трапезе во время перехода сезонов, когда еда должна становиться теплее, сытнее, но не приводить к перееданию и накоплению лишних сантиметров.
Кабачки, тушеные с баклажанами, чесноком и помидорами
Рецепт этого блюда сводится к практически элементарному тушению всех приведенных составляющих вместе, а потому сгодится даже для тех, кто впервые подошел к плите. Единственная сложность – подготовка всех необходимых ингредиентов, которая занимает больше всего времени.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 95 г;
- оливковое масло - 55 мл;
- чеснок - 8 зубков;
- молотый кориандр - 2 ст. ложки;
- томаты - 980 г;
- баклажаны - 740 г;
- кабачки - 640 г;
- сладкий перец - 430 г;
- листья лавра - 4 шт.
Приготовление
Вымойте все овощи, удалите оболочку с репчатого лука, а затем нарежьте все произвольно, но не слишком крупно, следя за тем, чтобы все кусочки овощей были приблизительно одинаковой формы и размера. Нарезанные баклажаны переложите в дуршлаг, щедро посолите и оставьте на полчаса. По прошествии времени из кусочков овоща удастся убрать неприятную горчинку, останется лишь промыть баклажаны и можно приступать к приготовлению.
Первым делом в разогретом с оливковым маслом сотейнике спассеруйте кусочки лука, дожидаясь, чтобы те стали прозрачными. К луку добавьте пасту из чесночных зубков, молотый кориандр, а когда чеснок пустит свой аромат, положите кубики томатов, баклажанов, кабачков и сладкого перца. Дополните блюдо листьями лавра и убавьте огонь под посудой. Оставьте рагу томиться порядка 20 минут, а затем можете сразу же приступать к дегустации готового блюда.
Баклажаны, тушеные с помидорами, перцем и чесноком
Этот средиземноморский рецепт наполнит ваш дом удивительным ароматном пряностей и томленных овощей, а желудок – потрясающе вкусным, сытным, но легким в переваривании и полезным блюдом.
Ингредиенты:
- баклажаны - 670 г;
- сладкий перец - 490 г;
- оливковое масло - 55 мл;
- репчатый лук - 180 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- кумин, паприка, харриса - по 1 ч. ложке;
- сухое красное вино - 55 л;
- овощной бульон - 1,2 л;
- томаты - 580 г;
- винный уксус - 35 мл;
- сок лимона - 35 мл;
- горсть листьев мяты;
- отварной нут - 3 1/2 ст.
Приготовление
Поместите целые баклажаны под гриль и запекайте до тех пор, пока кожица на овощах не почернеет и не станет сухой и плотной. Также обуглите кожицу и на перцах, а затем счистите ее и крупно нарежьте мякоть. Удалите запеченную сердцевину из баклажанов и нарежьте кусками среднего размера.
В обилии оливкового масла спассеруйте репчатый лук, а когда тот схватится легким золотистым оттенком, добавьте растертые в пасту зубки чеснока, кумин, паприку и харрису. Дождитесь момента, когда ароматы заполнят всю вашу кухню, после чего влейте на сковороду вино, бульон, уксус и цитрусовый сок. Оставьте все дойти до кипения, а затем положите томаты, перцы, баклажан и нут. Тушите рагу порядка 20 минут на среднем жаре, а затем приступайте к дегустации блюда.
Рецепт тушеных баклажанов с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- баклажаны - 290 г;
- кабачки - 320 г;
- репчатый лук - 85 г;
- сладкий перец - 280 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- овощной бульон - 490 мл;
- горсть листьев базилика;
- томаты в собственном соку - 540 мл;
- сушеный кумин, орегано - по 1 ст. ложке;
- консервированная фасоль, кукуруза - 130 г.
Приготовление
Нарезав овощи, спассеруйте их вместе до зарумянивая, добавьте сушеные травы, бобовые и залейте смесью томатов с бульоном. Оставьте рагу томиться порядка получаса, а затем подавайте со сметаной и порцией зелени базилика.
