Баранина тушеная с луком
Ключ к приготовлению идеальной баранины – длительное тушение и правильное ароматическое сопровождение в виде грамотно подобранных трав и специй. Этот материал мы решили посвятить рецептам баранины тушеной с луком – беспроигрышной классики, так часто встречающейся в восточной и европейской кухне.
Тушеная баранина с луком и морковью по-ирландски
Начнем с европейской вариации тушеной баранины, отличительной особенностью приготовления которой является добавление пива. Не волнуйтесь, после длительной термической обработки в блюде не останется и капли алкоголя, зато тонкое послевкусие пенного напитка будет весьма ощутимо.
Ингредиенты:
- порей (белая часть) - 1 шт.;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- репчатый лук - 180 г;
- бекон - 50 г;
- баранья нога - 1 кг;
- корень пастернака - 100 г;
- морковь - 150 г;
- картофельные клубни - 4 шт.;
- говяжий бульон - 750 мл;
- веточки тимьяна - 4 шт.;
- зеленый горошек - 1 ст.;
- веточки розмарина - 2 шт.;
- лист лавра;
- пиво (стаут) - 420 мл;
- крахмал - 5 г.
Приготовление
Если вы не знаете, как потушить баранину вкусно, то рецепт элементарно прост. Сперва поставьте духовой шкаф разогреться до 160 градусов, а пока необходимая температура достигается, нарежьте мясо крупными кусками и подрумяньте в жаровне на вытопленном из бекона жиру. Переложите золотистые кусочки баранины на блюдо, а в жаровню поместите нарезанные овощи: толстые кольца порея и репчатого лука, немного моркови и сельдерея. Спустя 3 минуты дополните овощное разнообразие картофелем, пастернаком и травами. Следом влейте смесь бульона и пива, а также положите саму баранину. Переместите посуду в духовку и оставьте там на 2,5 часа. После, переставьте готовое блюдо обратно на плиту, влейте раствор крахмала в паре столовых ложек воды и дайте жидкости превратиться в густой соус.
Если вы не знаете, как потушить баранину в мультиварке, то можете также взять за основу вышеописанный рецепт: обжарьте овощи с мясом на «Выпечке», а после добавления бульона с пивом переключитесь на «Тушение».
Баранина тушеная с луком и чесноком по-индийски
Ингредиенты:
- баранина - 600 г;
- репчатый лук - 200 г;
- чесночные зубки - 5 шт.;
- тертый имбирь - 2 ч. ложки;
- томаты - 400 г;
- пучок стеблей кориандра;
- пажитник, гарам масала, куркума - по 1 ч. ложке;
- перец чили - по вкусу.
Приготовление
Спассеруйте лук с имбирем и чесноком, добавьте специи и стебли кориандра, а когда смесь пустит аромат, залейте все перетертыми томатами. Готовьте соус 10 минут, а затем разместите в нем кусочки баранины и залейте все стаканом воды. Осталось лишь час потушить баранину с овощами на минимальном огне и можно пробовать.
