Тушеные баклажаны с картошкой
Если вы заморозили нарезанные баклажаны впрок, то все грядущие холода они могут стать основой потрясающих овощных рагу, призванных согреть и насытить в непогоду. Несколько наиболее интересных рецептов тушеных баклажанов с картошкой мы расскажем вам далее.
Баранина, тушеная с баклажанами и картошкой
Традиционное грузинское блюдо на основе тушеной с овощами баранины носит название чанахи. Это простое и сытное кушанье готовится из доступных продуктов и подается в компании зелени.
Ингредиенты:
- баранина - 950 г;
- растительное масло - 55 мл;
- репчатый лук - 240 г;
- чеснок - 10 зубчиков;
- томаты в собственном соку - 620 г;
- винный уксус - 25 мл;
- картофель - 340 г;
- сладкий перец - 340 г;
- горсть зелени базилика, петрушки и кинзы;
- свежие томаты - 420 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить тушеные баклажаны с картошкой, необходимо избавить сами баклажаны от горечи, для этого нарежьте овощи, посыпьте щедрой щепотью соли и оставьте на час. Спустя 60 минут слейте выделившийся сок и ополосните кусочки.
Нарежьте баранину кубиками и также приправьте морской солью и смесью перцев. Приправленное мясо подрумяньте в жаровне и отложите на отдельное блюдо, а вместо него припустите луковые кольца. Добавьте к зажарке чеснок и верните в посуду мясо. Следом влейте томаты вместе с соком и уксус. Поверх соуса и мяса поочередно выложите картофель и баклажаны в несколько слоев, приправляя каждый морской солью. Венчают блюдо кружочки свежих томатов. Влейте в жаровню литр воды и поставьте рагу в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. По истечении времени, увеличьте температуру до отметки в 200 градусов, положите свежие травы и верните запекаться еще на 15 минут. Картошка, тушеная с баклажанами и мясом вкуснее всего в горячем виде с ломтем свежего хлеба.
Тушеные баклажаны с картошкой и помидорами
Ингредиенты:
- клубни картофеля - 340 г;
- баклажаны - 780 г;
- растительное масло - 55 мл;
- молотый кумин, гвоздика, корица, кардамон, имбирь - по 1/2 ч. ложки;
- фиолетовый лук - 70 г;
- томатная паста - 15 г;
- томаты свежие - 230 г;
- йогурт - 65 мл;
- вода - 115 мл;
- лавр - 2 листа.
Приготовление
В разогретом масле подрумяньте картофель и кусочки баклажан, последние предварительно просолите. Превратите лук в пюре с помощью ступы или блендера, добавьте к нему молотые специи. Полученной пастой заправьте овощи в жаровне. Разведите томатную пасту в воде и влейте раствор к содержимому посуды, следом отправьте и свежие томаты, а за ними – листья лавра. Оставьте овощи тушиться 20-25 минут, а перед снятием с огня заправьте йогуртом.
