Блинный пирог

Блинные пироги или торты, обычно готовят, чередуя пресные или дрожжевые блины с любимой начинкой. Разнообразит каждый торт именно начинка, которая может быть приготовлена практически из чего угодно: паштеты, варенья и джемы, нарезанные овощи и мясо, мед и крем, рыба и морепродукты – все пойдет в ход при приготовлении этого сытного блюда. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные рецепты блинных пирогов, которые однозначно придутся вам по вкусу.

Блинный пирог с творогом

Нежный блинный пирог с творогом имеет интересный внешний вид и приятный вкус, напоминающий творожную запеканку – самое то к чашке ароматного чая.

Ингредиенты:

Для блинов:

молоко – 500 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – для жарки.

Для начинки:

творог – 200 г;
сахар – 3 ст. ложки;
яйца – 3 шт.;
персики (консервированные) – 100 г;
сметана – 100 г.

Приготовление

Основная часть блинного пирога – это, конечно же, блины, поэтому начнем с их приготовления. В глубокую миску вбиваем яйца и взбиваем их с сахаром и солью, после добавляем молоко. Просеянную муку порционно подсыпаем к яично-молочной смеси, следим, чтобы не было комочков. Количество муки может варьировать в зависимости от её влажности, поэтому сыпем до тех пор, пока не получим консистенцию нежирного кефира. Готовое тесто выливаем на слегка смазанную маслом сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Если вы хотите получить «ажурные блинчики» - выливайте тесто на раскаленную сковороду, а если нет, то готовьте на умеренном огне. Для данного рецепта нам понадобится около 10 блинов.

Для начинки творог и сахар смешиваем с одним яйцом, хорошенько растираем и добавляем нарезанный персик. Наносим полосу творожной смеси на середину блина и заворачиваем трубочкой. «Блинные сигары» выкладываем в жаропрочную посуду и равномерно покрываем смесью из яиц, сахара и сметаны. Такой блинный пирог готовится в течение 20-25 минут при 180 градусах.

Блинный пирог с капустой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 4 ст. ложки;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Жарим блинчики по первому рецепту.

Готовим начинку, предварительно обжарив лук и грибы с нашинкованной капустой. Нашу зажарку заливаем стакана воды и тушим до мягкости с добавлением сметаны. Снова чередуем слои блинов и капусты, а перед запеканием заливаем торт смесью из яйца и соловой ложки сметаны, готовим в духовке 25 минут при 200 градусах. Для красоты торт можно посыпать сыром и дать ему расплавиться.

Блинный торт с ветчиной

Ингредиенты:

Для соуса:

мука – 1/2 ст.;
молоко – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 60 г;
сыр твердый – 60 г.
соль, белый перец, мускатный орех.

Для начинки:

ветчина – 400 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – пучка.

Приготовление

Сначала готовим соус Бешамель: для этого на сливочном масле обжариваем муку до золотистого цвета, затем понемногу подливаем молоко, постоянно помешивая. Даем будущему соусу загустеть в течение 7-10 минут, заправляем специями и горстью тертого сыра. Ветчину нарезаем соломкой и обжариваем с луком и чесноком. На приготовленные по раннее описанному рецепту блины наносим слой густого соуса и присыпаем жареной ветчиной. Чередуем начинку и блины, верхний слой смазываем соусом и посыпаем тертым сыром. Отправляем блинный пирог с ветчиной в духовку на 15 минут при 180 градусах. Готовый торт украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Блинный пирог с помидорами

Блинный торт с помидорами – наш ответ итальянской пицце, так что если вам приелись неаполитанские изыски, разнообразьте меню традиционным русским блюдом.

Ингредиенты:

помидоры – 5-6 шт.;
сыр – 250 г;

чеснок – 2 зубчика;
укроп – пучка;
соль, перец.

Приготовление

Готовим блины по первому рецепту. Для начинки измельчаем сыр, чеснок, зелень и специи в блендере, по желанию, массу можно заправить майонезом или оливковым маслом для связки. Каждый блин смазываем полученной сырной массой и накрываем тонкими ломтиками помидор, чередуем блины и начинку. Сформированный торт ставим в духовку на 180 градусов и ждем пока не расплавиться сыр (5-7 минут). Готовый торт посыпаем оставшейся зеленью.