Фуршетные закуски - праздничные рецепты
Если вам необходимо организовать фуршет или же вы просто хотите разнообразить праздничный стол холодными мини-закусками, то предложенные ниже рекомендации и рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.
Прекрасным беспроигрышным вариантом, как всегда, являются холодные закуски для фуршетного стола на шпажках. Здесь есть где разгуляться воображению и фантазии. Компонуя различные продукты, собирая их в одно канапе и нанизывая на шпажку, каждый раз получаем новый вкус. Идеальный желаемый результат чаще получается спонтанно, казалось бы, из несовместимых продуктов. Так плод чьей-то фантазии создал популярное канапе из сыра и винограда, из сельди и киви, а также авокадо и креветок.
Практически для любого канапе можно использовать в качестве украшения, а также дополнительных вкусовых характеристик маслины или оливки без косточек, листики свежей зелени, ломтики сыра и овощей. А далее подключаем фантазию, и создаем фуршетные шедевры исходя из того, что имеется у вас из продуктов в наличии.
Если же есть желание разнообразить стол более оригинальными фуршетными изысками, то можно, например, подать подходящий по вкусу салат порционно в тарталетках или же на чипсах, а чтобы они не слишком размокали от влаги, присутствующей в салате, на дно простелить кусочки салатных листиков.
Особенно эффектно дополнит стол фуршетная закуска из слоеного теста. Вариант такой закуски предложим ниже.
Тартинки из слоеного теста с сельдью
Ингредиенты:
- тесто слоеное;
- филе сельди;
- творожный сыр;
- сметана;
- яйца;
- свежая зелень укропа;
- смесь молотых перцев.
Приготовление
Из слоеного теста вырезаем прямоугольники, квадраты, ромбики или звездочки - любые изделия желаемой формы. Главное, чтобы они были небольшими по размеру (примерно от трех до пяти сантиметров). По желанию в тесте можно сделать углубление для последующего наполнения или же выложить тесто в формочки для кексов и испечь слоеные тарталетки. Располагаем полученные фигуры на промасленном противне, смазываем взбитым яйцом 
и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке двадцать минут или до желаемой румяности.
Как вариант наполнения можно использовать филе сельди и своего рода творожно-рыбный крем. Для его приготовления обрезки рыбки и неровные ее части пробиваем блендером с небольшим количеством творога и сметаны, добавляем яичные желтки по вкусу. Можно добавить также немного измельченной зелени. Накладываем немного полученной массы на готовые тартинки из слоеного теста и кладем сверху ломтик селедочки.
Можно вместо сельди использовать филе лосося, а вместо крема мягкий творожный или плавленый сыр.
В следующем рецепте мы расскажем, как приготовить простую, но очень вкусную фуршетную закуску из оливок.
Закуска на фуршетный стол из оливок
Ингредиенты:
- оливки зеленые фаршированные – 300 г;
- твердый сыр – 250-300 г;
- майонез – 25 г;
- орехи грецкие – 50-60 г.
Приготовление
Твердый сыр перетираем через мелкую терку, добавляем майонез и перемешиваем. Должна получиться немного вязкая, но все еще воздушная сырная масса. Из нее скатываем шарики, в каждый из которых помещаем внутрь по одной зеленой оливке с начинкой. Лучше взять оливки, фаршированные креветками, крабами или тунцом.
Панируем шарики в измельченных грецких орехах, накалываем на шпажки и укладываем на блюдо.
Еще одна холодная закуска для фуршетного стола понравится любителям крабовых палочек.
Фуршетная мини-закуска из крабовых палочек
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 220 г;
- твердый сыр – 120 г;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Ставим вариться яйца, и через десять минут кипения погружаем их на минутку в ледяную воду, а затем очищаем и натираем на мелкую терку.
Пока варятся яйца, пропускаем через мелкую терку твердый сыр и очищенный зубчик чеснока. Крабовые палочки очищаем и также перетираем через терку в мелкую 
крошку, одну часть которой смешиваем с остальными компонентами, а вторую помещаем в отдельную мисочку.
Перетертую смесь заправляем майонезом, перемешиваем тщательно и формируем из нее шарики, которые панируем в оставленной крабовой крошке.
Укладываем шарики на блюдо, украшаем веточками свежей зелени и можем подавать.
Приготовить закуски на фуршетный стол абсолютно несложно. Немного свободного времени, чуточку воображения и самую малость терпения, ну и конечно же побольше разных вкусностей, и ваш фуршетный стол будет на высоте.
