Картофельные крокеты

Аппетитные шарики с золотистой румяной корочкой - крокеты - были созданы специально для любителей чем-нибудь похрустеть, ведь именно так переводиться с французского название этого удивительного блюда. Крокеты могут быть как полноценным завтраком, так и гарниром или закуской. Их просто обожают дети. А делают это кушанье из чего угодно: мяса, рыбы, овощей. Крокеты из картофеля более универсальны. Их можно приготовить с начинкой, как пирожки, или без. Если говорить о внешнем виде блюда, то стоит отметить, что нежная картофельная текстура отлично сочетается практически с любыми продуктами.

Картофельные крокеты с сыром - рецепт

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;
сыр твердый – 150 г;
крекеры (соленые) –100 г;
яйца – 3 шт.;
базилик (сухой) – 1/2 ч. ложки;
эстрагон – 2 веточки;
масло оливковое – для жарки;
сыр фета – 2 ломтика;
сметана – 2 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Картошку отвариваем в подсоленной воде. Важно слегка недодержать, чтобы она не начала разваливаться. Сливаем воду и даем картошке остыть. Натираем ее на мелкой терке. В блендере измельчаем крекеры. Венчиком взбиваем 2 яйца с солью и сухими травами, вводим их в картошку. Добавляем натертый на крупной терке сыр и 2/3 крекерной крошки. Солим, перчим. Вымешиваем картофельное тесто и формируем небольшие лепешки. Обмакиваем их сначала в слегка взбитом яйце, после вываливаем в крекерах. Крокеты с сыром обжариваем с двух сторон до образования золотистой хрустящей корочки. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. После, раскладываем по тарелкам и подаем с соусом из сметаны с зеленью и кубиками феты.

Как приготовить картофельные крокеты с грибами?

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
шампиньоны (свежие) – 200 г;
лук – 1 шт.
морковь – 1/2 шт.;
укроп – 1 пучок;
тимьян – 2 веточки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Для панировки:

хлопья «смесь злаков» – 3 ст. ложки;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
отруби – 1 ст. ложка;
тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка;
сухари панировочные – 3 ст. ложки;
базилик (сушеный) – 1 ч. ложка;
соль – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундирах в слегка подсоленной воде. Остужаем, снимаем кожуру и разминаем вилкой до однородности. Вливаем ложку растительного масла. Пробуем, если нужно, досаливаем.

Обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук, добавляем натертую морковь. Когда зарумяниться, туда же отправляем накрошенные кубиками грибы. Солим, перчим. После того, как уйдет выделившаяся из грибов влага, жарим еще минут 10 – до золотистости.

Для панировки смешиваем и измельчаем в блендере хлопья, отруби, сухари, сухие травы. Добавляем соль и снова перемешиваем.Мокрыми руками, чтобы не липла картошка, формируем небольшие лепешки. В центр выкладываем немного грибной начинки, закрываем картофелем и скатываем шарик. Обваливаем в панировочной смеси и выкладываем на застеленный пергаментом противень. Картофельные крокеты запекаем 20 минут в духовке при температуре 230 градусов.

Картофельные крокеты с мясом

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
фарш свиной – 150 г;
яйцо – 1 шт.;

лук – 1/2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 30 г;
соус соевый – 1 ст. ложка;
масло растительное – для фритюра;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Картошку моем и запекаем 8 минут в микроволновке при мощности 750 Вт. Ждем, пока остынет, чистим и разминаем вилкой. Мелко нарезанный лук пассируем на сливочном масле до прозрачности, добавляем фарш и все вместе обжариваем. Солим, перчим, приправляем соевым соусом. Соединяем мясо с картофелем. Влажными руками формируем шарики, которые последовательно обваливаем в муке, взбитом с солью яйце и сухарях. Обжариваем крокеты во фритюре при 170 градусах. Подаем с овощным салатом.