Паста с икрой
Паста – или как говорят на постсоветском пространстве «макаронные изделия» – один из наиболее популярных продуктов во многих странах мира. Если паста сделана из твердых сортов пшеницы (ищите на упаковке надпись «группа А»), то при условии правильного приготовления – это полезный и вкусный продукт. Паста удобна еще и тем, что готовится очень быстро.
Разумеется, макароны лучше всего есть с соусами и другими добавками. Расскажем, как готовить пасту с икрой. Какую для этого использовать икру – вопрос доступности того или иного продукта, а также личных предпочтений.
Паста с красной икрой в сливочном соусе
Ингредиенты:
- качественная паста любого вида (то есть, макаронные изделия) в нужном количестве;
- икра красная малосольная готовая.
Для соуса:
- сливки натуральные молочные средней жирности;
- чеснок;
- острый красный перец;
- лимон;
- зелень разная свежая для оформления (петрушка, укроп, базилик, кинза и др.).
Приготовление
Сначала готовим соус: добавляем в сливки продавленный чеснок и приправляем острым красным перцем. Пусть пока сливочный соус настаивается.
В кипящую в кастрюле воду забрасываем пасту и варим al dente в течение 8-10 минут, не более, и откидываем на дуршлаг. В промывании качественная паста не нуждается. Раскладываем готовые макароны в порционные тарелки, поливаем соусом (его можно процедить через ситечко). Сверху кладем нужное количество икры. Сбрызгиваем соком лимона. Подаем с зеленью. Перед едой перемешиваем вилкой. Хлеб не нужен. К такому изысканному блюду можно подать бокал легкого столового белого или розового вина, граппы, джина, водки или ягодной настойки.
Блюдо можно несколько усложнить и сделать более интересным, подать пасту с икрой и кусочками семги или лосося, хорошо также добавить отварные очищенные креветки – так вообще получится роскошно.
Если хотите придать блюду паназиатский оттенок, добавьте в сливочный соус немного соевого соуса.
Разумеется, вместо дорогой лососевой икры подойдет и любая другая малосольная игра, желательно, от 
морской рыбы, но можно использовать и икру щучью, например.
Ну, и наконец, сваренную пасту можно подать с икрой «заморской», баклажанной, так тоже будет очень вкусно, особенно если икра домашнего приготовления.
Испеките на противне или на гратаре баклажаны. В процессе переворачивайте их на разные стороны, чтобы запечь равномерно. Остудите баклажаны (можно под холодной водой), снимите кожицу и порубите ножом. Добавьте немного растительного масла и продавленный чеснок. Если подаете икру баклажанную с пастой, можно подать острый томатный соус или майонез (лучше домашнего приготовления).
