Пышные оладьи на дрожжах
Если вы - поклонник воздушных оладий, то этот рецепт станет идеальным вариантом приготовления любимого лакомства. Воздушное тесто на дрожжах по своей текстуре напоминает пончиковое, а на выходе оладьи не опадают и не становятся резиновыми, как не редко случается с блюдом на основе дрожжей и соды. В рекомендациях ниже мы опишем способы приготовления пышных оладий на дрожжах.
Пышные оладьи на дрожжах и кефире – рецепт
Оладьи, основу которых составляет кефир или сметана, получаются куда жирнее своих собратьев сделанных на основе простой воды, а потому во время обжарки лучше использовать минимум масла, а после, размещать готовый продукт на подушке из салфеток, чтобы избавиться от излишков масла.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- инстантные дрожжи - 5 г;
- сахарный песок - 2 ч. ложки;
- сода - 1 ч. ложка;
- кефир - 310 мл;
- вода - 60 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 35 г.
Приготовление
В слегка теплой воде разведите сахарные кристаллы. Сверху посыпьте жидкость дрожжами и оставьте активизироваться до вспенивания на поверхности. Тем временем соедините соду и муку вместе, а яйца взбейте с растопленным сливочным маслом и кефиром. Влейте жидкие ингредиенты (включая дрожжевую смесь) к муке и замесите гладкое тесто, внимательно наблюдая за тем, чтобы в нем не осталось комочков. Оставьте его подойти в тепле на час.
Разогрейте сковороду с каплей масла и вылейте на нее порции теста. Как только поверхность теста запузырится, оладьи можно переворачивать и доводить до необходимого цвета с другой стороны.
Пышные оладьи на дрожжах и молоке
Самыми популярными были и остаются оладьи на молочной основе, дрожжи в них разводятся куда охотнее, тесто не получается слишком плотным или жирным, а также сохраняет свою мягкость на следующие несколько дней.
Ингредиенты:
- мука - 185 г;
- инстантные дрожжи - 1 ч. ложка;
- молоко - 235 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- сахарный песок - 5 г.
Приготовление
Минималистичный список ингредиентов не даст ошибиться в последовательности процесса приготовления. Сперва разведите сахарные кристаллы в теплом молоке, а затем добавьте к ним дрожжи и перемешайте. Взбейте яйцо и соедините его с дрожжевым раствором, после чего вылейте последний к муке и замесите все. Покройте тесто пленкой и оставьте подойти минут на 40. Обжаривайте порции теста до зарумянивания с обеих сторон.
Пышные постные оладьи на дрожжах
Если у вас возникают сомнения касательно того, что оладьи на основе воды не могут быть вкусными и мягкими, то непременно проверьте на практике этот рецепт. Легкие и воздушные, оладушки на воде даже не позволят вам задуматься о том, чтобы добавить в тесто яйцо или молоко, а простая технология приготовления позволит побаловать себя лакомством в любое время.
Ингредиенты:
- вода - 480 мл;
- мука - 480 мл;
- дрожжи - 5 г;
- сахарный песок - 15 г.
Приготовление
В едва теплой воде распустите сахарный песок с дрожжами. Спустя несколько минут, когда дрожжи активизируются, влейте раствор к сухой основе и замесите тягучее тесто без комков. Готовое тесто накройте, 
оставьте в тепле на час, при этом, спустя первые 20 минут расстойки, тесто необходимо повторно перемешать и оставить подниматься дальше. Готовое тесто выходит достаточно тугим дня того, чтобы управиться с ним смазанными маслом руками, достаточно лишь отщипывать порции теста, быстро формовать их и переносить на сковороду с разогретым маслом. Тесто на сковороде поднимается и подрумянивается моментально, потому следите за ним внимательно, а готовые оладьи сразу перемещайте на покрытое салфетками блюдо.
Пышные оладьи на дрожжах и воде хороши как с вареньем, так и со сметаной или просто с сахарной пудрой.
