Салат «кальмары с яблоками»
Кальмары – весьма полезный, вкусный, деликатесный и диетический морепродукт. Используя кальмары в качестве основного продукта, можно готовить различные интересные и вкусные салаты. В качестве второго основного компонента можно использовать кисло-сладкие яблоки, которые самым выгодным образом и вполне гармонично изменят и оттенят вкус кальмара. Эта пара компонентов придаст салатам характерные вкусовые оттенки. Конечно, для приготовления салатов с кальмарами и яблоками понадобятся и некоторые другие компоненты.
Салат с кальмарами, яблоками и сыром, морской капустой и чесноком
Ингредиенты:
- кальмар (плоть или небольшие тушки) – около 300 г;
- яблоко кисло-сладкое зеленое – 1-2 шт.;
- лимон;
- морская капуста (готовая) – около 200 г;
- сыр рассольный (типа брынзы, феты, моцареллы) – около 150 г;
- чеснок – 1-3 зубчика;
- перец красный острый свежий;
- масло растительное первого холодного отжима.
Приготовление
Кальмара ошпариваем кипятком, очищаем от пленок и хрящей. Варим в кипящей воде в течение не более 3-х минут. Нарезаем соломкой (короткими нетолстыми полосками). Яблоко шинкуем некрупными кусочками и сбрызгиваем соком лимона, чтобы не темнело, а сыр – очень мелкими кубиками. Все это соединяем в салатнице. Добавляем морскую капусту. Приправляем масло истолченными с солью чесноком и красным острым перцем. Поливаем салат и перемешиваем.
Салат из кальмаров с яблоками, яйцом, свежим огурцом и луком
Ингредиенты:
- кальмар (тушки мелкие) – около 300 г;
- яблоко зеленое кисло-сладкое – 1 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- огурцы мелкие – 3-4 шт.;
- лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.;
- лимон;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- зелень свежая разная.
Приготовление
Очищенные тушки кальмаров провариваем в течение 3-х минут, остужаем и нарезаем длинными полосками (они красиво сворачиваются в спиральки). Лук нарезаем тонкими полукольцами, а яблоки – мелкими тонкими ломтиками, сбрызгиваем соком лимона. Огурцы режем брусочками, а сваренное куриное яйцо, чеснок и зелень мелко рубим ножом. Все соединяем в салатнице, поливаем маслом и перемешиваем.К таким салатам можно подавать светлые вина, водку, джин, лимончелло, граппу, ракию.
Салат с кальмарами и яблоком в дальневосточном стиле
Ингредиенты:
- тушки кальмара – 200 г;
- летнее несладкое яблоко – 2 шт.;
- лимонный сок – 50 мл;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- семя кунжута – 1 ст. ложка;
- приправа для приготовления овощей «по-корейски»;
- уксус фруктовый натуральный – 2 ст. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
Тушки кальмаров чистим от пленок, промываем, режем колечками и отвариваем в кипящей воде в течение 3 минут, затем откидываем на дуршлаг. Когда вода стечет и колечки остынут, укладываем их в салатник и заливаем соевым соусом. Морковь чистим, трем на специальной терке или нарезаем очень тонкой соломкой и заливаем 1 ст. ложкой уксуса, добавляем специи, перемешиваем и оставляем на пару часов. Когда морковь и кольца кальмаров промариновались достаточно, смешиваем их, добавляем нарезанные соломкой яблоки, подсушенный на сухой сковороде кунжут. Готовим заправку: смешиваем растительное масло, лимонный сок и оставшийся уксус, взбиваем и поливаем салат. Соль не нужна.
Салат из кальмаров с яблоками по-японски
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- яблоки некрупные – 3 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- минеральная вода – 50 мл;
- мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
- растительное масло для фритюра;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Тушки кальмаров чистим, промываем, режем кольцами, отвариваем 2 минуты, остужаем. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кольцами. Из яиц, муки, специй и минеральной воды готовим очень густой кляр. Погружаем кольца яблок и кальмаров в кляр и быстро обжариваем во фритюре. Даем стечь излишкам масла и выкладываем в произвольном порядке на тарелки. Можно добавить ростки бамбука.
