Салат с редисом и яйцом

Пока сезон редиса не подошел к концу, возьмитесь за приготовление интересного салата, на основе нехитрого корнеплода и яйца. Ниже мы поделимся с вами некоторыми простыми и проверенными рецептами.

Салат из редиса и яиц

Ингредиенты:

яйца - 8 шт.;
греческий йогурт (или сметана) - 1/2 ст.;
дижонская горчица - 2 ст. ложки;
редис - 200 г;
зеленый лук - 1 пучок;
соль, перец - по вкусу;
бобовые ростки;
цельнозерновой хлеб.

Приготовление

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем. Очищенные яйца нарезаем крупными кубиками и кладем в салатник. Редис нарезаем с помощью слайсера или острого ножа, тонкими ломтиками. Мелко режем зеленый лук. Смешиваем редис и зелень с яйцом и заправляем все соусом из сметаны (йогурта) и горчицы, по вкусу приправленных солью и перцем.

Ломтики хлеба обжариваем на сковороде без масла, поверх укладываем горсть бобовых проростков (не обязательно) и слой нашего салата. Накрываем бутерброд вторым слоем хлеба и с аппетитом поедаем.

Салат с редисом, огурцом и яйцом

Ингредиенты:

цикорий - 2 кочана;
огурец - 1 шт.;
редис - 1 горсть;
зеленый лук - 1 пучок;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
лимонный сок - 1 ст. ложка;
майонез - 1 ст. ложка;
петрушка - 1 горсть;
яйца - 3 шт.;
анчоусы - 1 ст. ложка.

Приготовление

Огурец и редис натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Цикорий разбираем на листья, тщательно промываем и также режем тонкой соломкой. Измельчаем зеленый лук и смешиваем все ингредиенты в салатнике.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и режем на четвертинки. С помощью блендера взбиваем масло, майонез, анчоусы и петрушку. Полученную заправку смешиваем с лимонным соком, солью и перцем, после чего смешиваем ее с салатом. Поверх готового блюда укладываем нарезанные яйца и подаем салат из огурца, яйца и редиса к столу.

Салат из редиса с яйцом

Ингредиенты:

утиные яйца - 2 шт.;
арахис - 2 ст. ложки;
красный лук - 1 шт.;
зеленый горошек - 1 ст.;
картофель - 500 г;
редис - 4-6 шт.;
морковь - 1 шт.;
зеленый лук, петрушка, тимьян;
соль, перец - по вкусу;
дижонская горчица - 1 ч. ложка;
цельнозерновая горчица - 1 ч. ложка;
лимонный сок - 3 ст. ложки;
оливковое масло - 1/3 ст.

Приготовление

Яйца отвариваем вкрутую и крупно нарезаем. Арахис обжариваем и также грубо нарезаем ножом. Горошек и морковь (небольшую) бланшеруем 3 минуты в кипятке, после чего остужаем и нарезаем морковь кубиками или тонкой соломкой. Картофель отвариваем до полной готовности и режем пополам или на четвертинки. Зелень мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты в салатнике.

В блендере взбиваем два вида горчицы с лимонным соком, маслом, солью и перцем. Поливаем салат горчичной заправкой и перемешиваем. Поверх раскладываем тонкие кольца красного лука.

Салат из редиса и яйца

Ингредиенты:

яблоки - 2 шт.;
сок 1/2 лимона;
луковица фенхеля - 2 шт.;
редис - 4-5 шт.;
яйца - 4 шт.;
укроп;
соль, перец - по вкусу;

кресс салат - 1 горсть;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
горчица - 1 ч. ложка;
уксус - 1 ч. ложка.

Приготовление

Яблоки нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Фенхель и редис режем тонкими ломтиками с помощью слайсера и сбрызгиваем лимонным соком сразу же после нарезки. Яйца отвариваем "в мешочек", остужаем, чистим и разрезаем пополам.

С помощью венчика взбиваем все ингредиенты для заправки до образования единой эмульсии. Приправляем заправку солью и перцем по вкусу.

На дно салатника кладем полушку из кресса и укропа, поверх размещаем нарезанные овощи и поливаем все заправкой. Венчают блюда половинки куриных яиц.