Слоеный салат с шампиньонами
Что ни говори, а шампиньоны были и остаются самыми доступными, распространенными и простыми в приготовлении грибами. Купленные на рынке или в магазине шампиньоны не нужно вымачивать, проваривать перед жаркой, их можно и вовсе не готовить, а кушать в сыром виде (да-да, не пугайтесь, так они абсолютно безопасны и вкусны).
Сегодня мы посвятим еще одну серию рецептов этим по истине универсальным грибам и поговорим о слоеных салатах с ними.
Слоеный салат из шампиньонов
Ингредиенты:
- микс салатной зелени - 1 упаковка;
- морковь - 2 шт.;
- шампиньоны - 400 г;
- зеленый горошек - 250 г;
- сладкий перец - 2 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- майонез - 1/2 ст.;
- йогурт - 1/4 ст.;
- лимонный сок - 1/4 ст.;
- тертый пармезан - 1/4 ст.;
- молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление
Сперва займемся заправкой. Майонез смешиваем с йогуртом и лимонным соком, добавляем мелко натертый пармезан и довершаем соус молотым перцем.
Салатную зелень тщательно промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Шампиньоны нарезаем пластинами, а морковь натираем на крупной терке. При желании можно обжарить морковь и грибы вместе, но мы оставим их в сыром виде. Теперь остается нарезать красный лук и болгарский перец тонкими кольцами и можно формировать салат.
На дно салатника выкладываем слой зелени и промазываем его соусом. Далее распределяем морковь, грибы, зеленый горошек (свежий или консервированный), слой болгарского сладкого перца и лук. Сверху выкладываем остатки заправки.
Слоеный салат с консервированными шампиньонами и курицей
Ингредиенты:
- куриные бедрышки - 4 шт.;
- чернослив - 1 ст.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- репчатый лук - 1 шт.;
- консервированные или маринованные шампиньоны - 150 г;
- яйца - 6 шт.;
- зеленое яблоко - 1 шт.;
- майонез.
Приготовление
Курицу отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности. Остывшее мясо снимаем с кости и нарезаем кубиками. Грибы режем пластинами, яйца отвариваем вкрутую и измельчаем, а зеленое яблоко натираем на крупной терке. Репчатый лук режем тонкими кольцами и обдаем кипятком. Чернослив, при необходимости, предварительно распариваем, а затем мелко нарезаем.
Теперь начинаем выкладывать наш салат. Первым слоем идет чернослив, за ним курятина, яйца (половина), грибы, натертое яблоко и снова яйца. Каждый из слоев промазываем тонким слоем майонеза. Перед подачей, наш слоеный салат с маринованными шампиньонами должен настоятся в холодильнике около часа.
Слоеный салат с жареными шампиньонами
Ингредиенты:
- молодой шпинат - 1 пучок;
- паста - 1 ст.;
- томаты черри - 8-10 шт.;
- шампиньоны - 300 г;
- бекон - 6 полосок;
- зеленый лук - 1 пучок;
- майонез - 3/4 ст.;
- пахта - 1/2 ст.;
- сушеная петрушка - 2 ст. ложки;
- сушеный зеленый лук - 1/2 ч. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль, перец - по вкусу;
- пармезан - 2 ст. ложки.
Приготовление
Шпинат промываем ледяной водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Шампиньоны нарезаем и обжариваем на гриле без добавления масла. Любую пасту на ваш выбор отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем. 
Бекон подрумяниваем на сковороде до хрустящей корочки, после чего нарезаем. Черри режем половинками или четвертинками, в зависимости от размера. Зелень измельчаем.
Теперь возьмемся за заправку: чеснок пюрируем и смешиваем с майонезом, пахтой и тертым сыром. Добавляем в соус сушеную зелень, а также соль с перцем.
Теперь начинаем выкладывать салат. Первым слоем размещаем свежий шпинат, на него кладем остывшую пасту, томаты и грибы. Последним слоем идет наша заправка, которую следует посыпать зеленым луком и мелко нарезанным беконом.
