Вино из облепихи
Из облепихи многие хозяйки варят вкусное варенье или ароматное желе, но не все знают, что она пригодна для домашнего виноделия. Когда настанет время собирать урожай, вспомните наши рецепты вина, благодаря которым вы получите божественный напиток оранжеватого цвета с приятным запахом и мягким послевкусием. Мы с радостью расскажем вам, как правильно сделать вино из облепихи.
Рецепт домашнего вина из облепихи
Ингредиенты:
- сахарный песок – 5 кг;
- ягоды облепихи – 15 кг;
- яйцо – для осветления;
- вода.
Приготовление
Ягоды собираем целенькие, не мятые и разминаем миксером. Облепиху для вина мыть нельзя, так как на её поверхности есть бактерии, способствующие процессу брожения. Если же они очень грязные, то можете перетереть их сухой тряпочкой. Затем перемолотую ягоду отжимаем несколько раз через марлю, сложенную в два раза. Полученный облепиховый сок разливаем в 5 литровые емкости и в каждую высыпаем по стакану сахара. Далее кастрюли завязываем марлей и оставляем на 3 дня. Уже через несколько часов на поверхности начнет образовываться оранжевая пенка, которую мы аккуратненько снимаем. Через 3 дня, сок вместе с осадком переливаем в одну большую бутыль. Отдельно растворяем в теплой воде 2,5 килограмма сахара и выливаем сироп в облепиховый сок. После этого готовое сусло ставим на брожение. Оставшиеся 2,5 килограмма сахарного песка всыпаем равными частями на 4, 7 и 10-й день брожения. Также ежедневно несколько раз слегка покачиваем емкость с вином, чтобы её стенки полностью омывались. Активное брожение заканчивается образованием на поверхности напитка тонкого слоя облепихового маслица, которое аккуратно снимаем и доливаем воды. Далее на емкость надеваем надувную резиновую перчатку с проколотой в пальчике дырочкой. Готовый напиток 3 раза процеживаем через плотную ткань, чтобы избавиться т осадка, и оставляем вино дображивать. На емкость с снова устанавливаем перчатку и переносим ее в помещение с температурой около 12 градусов. Там наше вино будет находиться около 3-4 месяцев. Раз в полтора месяца переливаем напиток, снимая осадок на дне. Чтобы сделать его более привлекательным, нужно осветлить вино. Для этого яичный белочек отделяем аккуратно от желтка, взбиваем его, периодически подливая воду. Затем полученную пенку смешивают с 1 литром вина, а потом полученную жидкость тонкой струйкой вливаем в бутыль. Далее напиток тщательно перемешиваем и оставляем в покое на 2-3 недели. После процесса осветления у нас получится белое вино из сока облепихи с оранжеватым оттенком. Теперь осталось перелить его аккуратно в бутылки и оставить при комнатной температуре на полгода для выдерживания.
Рецепт вина из облепихи
Ингредиенты:
- свежая облепиха – 4 кг;
- мед липовый – по вкусу;
- кипяченая вода.
Приготовление
Ягоды перебираем, выжимаем сок, разбавляем его немного водой, кладем мед и оставляем на несколько недель для брожения. Затем переливаем вино в чистые бутылки, закупориваем пробочками и ставим в прохладное место. Домашнее вино из облепихи в течение года приобретает золотистый
цвет и станет совершенно прозрачным.
Полезные советы, как приготовить вино из облепихи
Если хотите, чтобы напиток у вас получился особо вкусным с неповторимым изысканным привкусом, соблюдайте следующие рекомендации:
- собираем ягоды только вручную, не применяя при этом проволоку, чтобы не помять и не испортить плоды;
- отжимаем сок только через марлю, сложенную в несколько слоев;
- после завершения процесса брожение на жидкости образуется корочка, которую аккуратно собираем шумовкой.
