Где содержится хлорогеновая кислота?
Хлорогеновая кислота отнюдь не открытие XXI века. С ней знакомы уже давно, но вот, почему-то, о бесспорных успехах в похудении с помощью хлорогеновой кислоты заговорили только сейчас. Лидер по содержанию хлорогеновой кислоты – зеленый кофе, именно он и является первым, что ассоциируется с этим химическим веществом. Но не может быть, чтобы это был его единственный источник. Итак, сегодня мы разберемся, где содержится хлорогеновая кислота и обрисуем в общих чертах ее полезные свойства.
Продукты
Уже никого не удивишь тем, что кофе содержит хлорогеновую кислоту. Почему именно зеленый рекламируется, как основной его источник? Просто потому что, хлорогеновая кислота, как и большинство других химических соединений, разрушается при термической обработке. А жарка кофе, которая приводит к возникновению кофейного аромата, приятной горечи и характерного цвета кофе и является той самой губительной термообработкой.
То есть, если вы хотите, чтобы кофе стал вашим источником хлорогеновой кислоты, покупайте зеленые зерна и не обжаривайте их даже дома. Только сырые зерна имеют не разрушеную шелуху, а именно в ней и содержится львиная доля ХГК.
Итак, по цифрам. В обжаренном кофе содержание хлорогеновой кислоты ограничивается 5-7%, в зеленом кофе – около 10%, а разумней всего будет заменить продукты, содержащие хлорогеновую кислоту вытяжкой из зеленого кофе. Она продается в аптеках в виде капсул и содержит до 50% нужного нам вещества.
Но на кофе свет клином не сошелся. Есть масса других продуктов более привычных для нас и гораздо дешевле. Это, к примеру, яблоки, груши, картофель, семечки подсолнечника, артишоки (к ним выражение «дешевле» не относится). В яблоках содержание хлорогеновой кислоты может варьироваться от 5 до 50%! Причина кардинальной разницы – различные сорта яблок, выращивание в экологических условиях, наличие или отсутствие обработки перед продажей, а также их сезонность – ни для кого не секрет, что в зимнее время полежавшие яблочки уже совсем бесполезны.
Еще один важный факт: как и в кофе, где хлорогеновая кислота содержится в тоненькой шкурке, в других продуктах ее следует искать в тех же не востребованных нами местах. Не избавляйтесь от кожуры овощей и фруктов, в них вы найдете не только ХГК, но и массу других полезных микроэлементов.
Польза
В чем содержится хлорогеновая кислота – мы уже разобрались, а вот так ли она нам нужна? Все вокруг твердят одно: от хлорогеновой кислоты или кофе худеют. Почему да как, - это уже не столь важно. Заметим, что исследования по поводу пользы для похудения ХГК ведутся относительно недавно – не более года-двух, и пока, ни одно всемирно признанное заявление по поводу найденной и исследованной пользы не существует.
Пока о догадках. Хлорогеновая кислота влияет на углеводный обмен. Она ускоряет образование из глюкозы гликогена – в этой форме откладывается глюкоза в печени. Тем самым, в крови нет избытка глюкозы, который мог бы превратиться в жир. Но это еще не все. За счет действия хлорогеновой кислоты, в моменты, когда организм нуждается в энергии, ХГК блокирует их черпание из гликогена и
«заставляет» организм расщеплять для своих нужд жиры. Отсюда и растут ноги у утверждений по поводу пользы для похудения зеленого кофе.
Худеете вы с кофе или без, но не стоит попадаться на уловки тех, кто пишет на этикетках «кофе для похудения». Концентрация хлорогеновой кислоты в кофе зависит всего лишь от сорта, робуста содержит ее больше, чем арабика, а сами зерна зеленого кофе, будучи полуфабрикатом должны стоит не в 10 раз больше черного, а в два раза дешевле. Именно столько он и стоит в Европе и Америке, а у нас, для желающих найти рецепт молниеносного похудения, хлорогеновую кислоту преподают как средство спасения утопающих.
