Диета «4 стол»
Еще в прошлом веке врач Певзнер изобрел систему диетического питания, которое облегчает состояние при различных заболеваниях. Например, диета «стол №4» призвана помочь при резких обострениях заболеваний кишечника, которые сопровождаются интенсивной диареей. С тех пор не было создано более совершенной системы, и по сей день врачи рекомендуют больным питание по Певзнеру.
Особенности диеты «стол номер 4»
Питание по типу четвертого стола призвано уменьшить воспалительные процессы, устранить гниение в кишечнике, нормализовать его функции и улучшить работу других органов пищеварительного тракта. Поскольку рассчитана она именно на обострение, предполагаются довольно строгие рамки – резко ограничиваются углеводы (до 250 г) и жиры (до 70 г), а вот процент белка в питании сохраняется нормальным (90 г). При этом полагается уменьшение потребления соли до 8-10 г, и увеличение употребления воды – 1.5–2 л.
Питаться полагается 5-6 раз в день небольшими порциями. Вся пища, чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт, должна быть жидкой или полужидкой, протертой, приготовленной на воде или на пару, исключительно теплые (не холодные и не горячие). Полностью запрещены те продукты, которые усиливают процессы гниения и брожения в кишечнике – их перечень мы рассмотрим ниже.
Меню диеты «стол №4»
Рассмотрим примерный рацион одного дня в рамках диеты по Певзнеру, которая поможет за считанные дни нормализовать состояние больного:
- Завтрак: каша на воде протертая, творожная запеканка, чай.
- Второй завтрак: отвар шиповника.
- Обед: жидкий суп с манкой, протертый рис, паровые котлеты, кисель;
- Полдник: какао на воде с минимумом сахара или без него.
- Ужин: гречка на воде протертая, чай.
- На ночь: кисель.
Это – не единственный вариант рациона. Ознакомившись со списками разрешенных и запрещенных продуктов, вы легко составите рацион на свой вкус.
Разрешенные продукты диеты «стол 4» по Певзнеру
Несмотря на довольно строгие ограничения, эта диета все-таки предполагает разнообразное питание, которое будет исцеляюще воздействовать на желудочно-кишечный тракт. Итак, рассмотрим перечень разрешенных, рекомендуемых продуктов и блюд:
- супы на обезжиренном бульоне, на слизистых отварах круп, с добавлением круп, протертого мяса, фрикаделек или яичных хлопьев;
- тонкие нежареные сухари из хлеба высшего сорта;
- нежирная говядина, индейка, куриная грудка, кролик, постные сорта рыбы – в виде котлет, фарша, суфле из отварного мяса;
- свежий творог и творожное суфле;
- паровой омлет или яйца всмятку (1–2 в день, не более);
- рис, овсянка, гречка на воде;
- овощной отвар, бульон;
- протертые яблоки, кисели и желе из черемухи, айвы, черники, кизила, груш;
- из соусов допустимо только сливочное масло;
- зеленый чай, черный кофе и какао на воде, отвар шиповника, компоты и разведенные соки (кроме соков из винограда, абрикосов, слив).
Из этих продуктов можно составить много разных вариантов меню, что позволяет полноценно питаться даже в период сильного обострения и тяжелого состояния. По этим же принципам составляется рацион диеты «стол 4» для детей.
Запреты лечебной диеты «стол №4»
Для того, чтобы в максимально короткие сроки устранить дискомфорт и улучшить состояние организма, в обязательном порядке нужно исключить из рациона такие компоненты:
- крупяные, овощные супы и супы с макаронами;
- все бобовые (фасоль, горох, чечевица и т.д.);
- любые закуски;
- молочный суп или суп на крепком бульоне;
- икра, консервы, соленая и копченая рыба;
- любые макаронные изделия;
- все виды овощей-
- все жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
- молоко натуральное и молочные продукты кроме творога;
- натуральные фрукты и ягоды;
- мед, варенье, компоты и прочие сладости;
- любые соусы и пряности;
- яйца сырые, жареные или отваренные вкрутую;
- пшенная, ячневая, перловая каши;
- кофе с молоком, какао, холодные и любые газированные напитки;
- любые жиры (кроме сливочного масла).
Используя все правила диеты «стол №4», вы быстро вернетесь к нормальной жизни и восстановите свое здоровье.