Диета номер 1

Знаменитый Мануил Певзнер, ставший одним из основателей института питания и внесший неоценимый вклад в развитие диетологии, разработал актуальные и по сей день методики питания при различных заболеваниях. Диета «Стол номер 1» была создана специально для тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритом с сохранной или повышенной секрецией. В случае с язвой, это питание можно применять, начиная с затухания обострения, а при гастрите – при обострении.

Особенности диеты номер 1 по Певзнеру

Чтобы организовать щадящее питание для больных, доктор Певзнер предлагает готовить пищу исключительно на пару или на воде, причем после приготовления она должна быть сильно измельчена при помощи блендера или протерта. Мясо и рыба разрешены к употреблению куском, однако если они запекались, есть их разрешено исключительно без корочки. Запрещена горячая или холодная пища – все блюда должны быть комфортной, теплой температуры.

Что разрешает диета номер 1?

Рацион больного необходимо составить из продуктов, которые не раздражают слизистую и тем самым не усугубляют болезнь. Рекомендовано употреблять такие блюда и продукты:

Из овощей разрешены не горькие варианты - морковь, свекла, картофель, цветная капуста, ранние кабачки, тыква. Изредка можно позволить себе немного горошка.
Рекомендовано употребление нежирных сортов мяса, птицы и рыбы куском или в виде суфле, пюре, зраз, паровых котлет.
Желательно также употребление каш – манки, риса, гречки, а также макарон. Варить их можно на воде с добавлением молока.
Разрешены все сорта сладких зрелых фруктов в виде киселя, компота и желе, а также зефир, пастила и сахар.
Хлеб разрешен только вчерашний, без корочек, а также несдобное печенье, галеты и сухари.
Из закусок допустимо включить в рацион неострый сыр, салаты из вареных овощей, докторскую, молочную или диетическую колбасу.
Из напитков разрешены чай и слабое какао, можно их употреблять с молоком или сливками, а также некислые соки и отвар шиповника.
В готовые блюда можно добавлять немного растительного или сливочного несоленого масла.
Яйца допустимы в виде парового омлета или всмятку, 1-2 в день.
Из супов рекомендованы протертые крупяные и овощные варианты, молочный суп и суп с лапшой.
Допускается также употребление молока, сливок, протертого творога, сгущенки.

Диета номер 1 при гастрите и язве предполагает строгое следование всем предписаниям, ведь это залог скорейшего восстановления здоровья и избавления от болей.

Запреты диеты номер 1

Можно употреблять только то, что указано в списке выше. Однако чтобы у вас не оставалось никаких сомнений, ознакомьтесь и со списком запретов:

сырые и особенно непротертые овощи, ягоды и фрукты;
любое мороженое и шоколад;
жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
любые жареные продукты;
белокочанная капуста, репа, шпинат, редька, лук, огурцы и щавель;
мясные, овощные и рыбные консервы;
любые соленья, маринады и копчености – и домашние, и покупные;
крепкие отвары и бульоны из мяса и овощей;
любые грибы в любом виде;
квас, черный кофе, крепкий чай, газированные напитки (даже вода);
все соусы, кроме нежной молочной подливы;
сдобное тесто, пироги, черный хлеб.

Если человек чувствует сильные боли, то диета должна быть еще более строгой – без хлеба, овощей, закусок – только протертые каши и супы.

Меню диеты номер 1

Изобрести рецепты к диете номер 1 очень просто – отварите любое блюдо и перетрите его блендером. Мы рассмотрим, как из этих блюд составить дневное меню: