Диета «3 стол»
Диета «3 стол» - это изобретение врача Певзнера, который разработал диеты для людей с различными заболеваниями. Третий стол разработан специально для тех, кто страдает заболеваниями кишечника, запорами и рекомендован при слабом обострении или вне его.
Особенности диеты «стол номер 3»
Главная цель такого питания – восстановить естественные функции кишечника и обменные процессы в этой области. Для этого в систему питания включены все продукты, которые усиливают перистальтику и способствуют очищению кишечник – в первую очередь это овощи, фрукты, хлеб, крупы и кисломолочные продукты. Второй важный аспект диеты – исключение продуктов, которые провоцируют процессы брожения и гниения в кишечнике.
Всего полагается включать в диету до 100 г белка, до 90 г жиров и до 400 г углеводов, что дает общую калорийность не выше 3000 ккал. За сутки полагается есть не более 15 г соли и пить не менее 1.5 л воды. Принимают еду 4-6 раз в день небольшими порциями, причем, утро начинают медовой водой, а вечер заканчивают кефиром.
Меню диеты «3 стол»
Полагается регулярное питание блюдами измельченными, легко усваиваемыми. Если рассматривать типичный рацион, он будет примерно таким:
- Завтрак: салат овощной с маслом, омлет на пару или каша, чай.
- Второй завтрак: яблоко или груша.
- Обед: вегетарианский суп со сметаной, говядина отварная с тушеной свеклой, компот.
- Ужин: овощные голубцы, творожная запеканка, чай.
- Перед сном: кефир.
Стоит отметить, что диета «стол №3» и для детей, и для взрослых. Важно добавить в питание как можно больше полезных продуктов и исключить вредные.
Диета по Певзнеру «стол №3»
Для того, чтобы меню было разнообразным и приятным, Певзнер предложил довольно крупный перечень блюд и продуктов, которые допустимы при таком питании:
- не более 2-х яиц в день – всмятку или в виде парового омлета;
- гречка, пшенка, ячка на воде с добавлением молока;
- овощи все, кроме картофеля, редиса, редьки, репы, лука и грибов;
- супы на некрепком бульоне овощные или с перловкой-
- вчерашний пшеничный хлеб из муки грубого помола, допустимы также зерновой или ржаной (при переносимости);
- несдобное печенье или сухой бисквит;
- нежирные сорта мяса, рыбы и птицы – курица, индейка, говядина, минтай и т.д. (отварные или печеные);
- все кисломолочные напитки, свежий творог и блюда из него, неострый сыр, сметана;
- свежие фрукты, сухофрукты.
Исключают при этом все продукты, в которых повышен уровень жирности, остроты, сладости или клейковины: например, сдоба, жирные сорта мяса и рыбы, копчености, все острые блюда, шоколад и изделия с кремом, крепкий чай и кофе, животные и кулинарный жиры.
