Лечимся со вкусом: питание при болезнях поджелудочной железы

Все съеденное оказывает хорошее либо плохое влияние на поджелудочную железу. Потому очень важно контролировать свой рацион, особенно, если проблемы с железой уже возникли. Люди, вынужденные проводить лечение болезней, вызванных неправильной работой поджелудочной железы, должны придерживаться особой диеты, похожей на диету при диабете. Хотя, на самом деле, данная диета была бы полезна и здоровому человеку.

Зачем менять рацион?

Меню для больных должно быть тщательно продуманным. Из-за болезни железа не может выделять достаточное количество ферментов, способствующих правильному усвоению и выведению пищи. По данной причине может возникать диарея. Не переваренная еда может блокировать кишечник, что вызывает боль и запоры. Потому врачи рекомендуют употреблять легкоусвояемые не калорийные продукты.

Выбираем продукты

Продукты, употребляемые и нет при болезнях поджелудочной, удобно представить в виде соответствующих списков:

Можно:

подсохший хлеб, сухари, некалорийное печенье;
гречневая, манная, рисовая каши, овсянка;
легкие запеканки, пудинги, суфле;
судак, треска, щука, окунь (любая другая нежирная рыба);
кролик, курица, говядина;
постные вегетарианские супы на крупах;
яичные белки в виде омлета на пару, желтки в блюдах (не более 2-х в день);
сыр, молоко и кисломолочные продукты только низкой жирности;
несоленое сливочное либо рафинированное растительное масло;
овощи и фрукты (некислые);
соки (некислые);
мед в небольшом количестве;
морская капуста;
из всех кофеин содержащих напитков можно лишь чай.

Нельзя:

любые кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье;
соки из цитрусовых, яблок, винограда;
напитки, содержащие кофеин в большом количестве;
бобовые, помидоры, огурцы, белокочанная капуста, щавель, редис и редька, репа;
грибы;
кислые фрукты, финики;
жир животного происхождения, сало, маргарин;
жирные либо соленые молочные и кисломолочные продукты;
яйца, сваренные вкрутую, жареные;
супы на мясном и рыбном бульоне, острые, сырые (окрошка), кислые, красные и зеленый борщ, свекольник;
свинина, баранина, утка, гусь, индейка;
копченое, жареное мясо, котлеты и прочее;
любые колбасы, консервы;
соленая, жареная, жирная рыба;
морепродукты, икра;
пшено, перловая и кукурузная, бобовые крупы;
тесто в жареном (пирожки), вареном (вареники, пельмени), печеном (пирожки) виде, а также блины, пицца и прочее;
ржаной, а также любой свежевыпеченный хлеб.

Готовим и едим правильно

Существуют также рекомендации по приготовлению и употреблению пищи:

Каши и супы должны иметь слизистую, разваренную консистенцию. Для супов используются те же крупы, что и для каш.
Любое мясо и рыба готовится только на пару либо отваривается в воде.
Блюда должны содержать минимум соли, а лучше не содержать ее совсем.
Масла употребляются в очень ограниченном количестве.
Овощи и фрукты употребляются преимущественно в виде пюре либо запеченными. Кислые фрукты и крахмалистые овощи не рекомендуются. Соки необходимо пить понемногу.
Чай должен быть слабым, сахар можно заменить медом.
За полчаса или час до еды, а также утром натощак необходимо пить кипяченую воду, которая подготовит желудок и заодно очистит его от слизи.

Все рецепты для оздоровительного стола не могут быть легкомысленными экспериментами. Каждое блюдо должно быть продуманным и удовлетворяющим условия диеты.