Кекс «столичный» с изюмом по госту – рецепт
У большей части хозяек слово «ГОСТ» ассоциируется с безукоризненным качеством готового блюда, а потому не редко, рецепты адаптированные под государственный стандарт выделяются на фоне остальных. Особенностью рецептов по ГОСТу считается выверенная до грамма рецептура и подробнейшее описание технологии процесса, которые в совокупности и обеспечивают тот самый непревзойденный стандарт.
В этом материале мы распишем несколько вариаций рецептов «Столичного» кекса с изюмом по ГОСТу.
Кекс «Столичный» – рецепт по ГОСТу СССР
Поиски того самого рецепта можно завершать, поскольку этот выверенный стандартом рецепт «Столичного» кекса проверен не только производством, но и самими хозяйками, на протяжении десятилетий.
Ингредиенты:
- мука - 215 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сахарная пудра - 15 г;
- изюм - 115 г;
- сливочное масло - 175 г;
- сахарный песок - 115 г;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Пропустите первую тройку ингредиентов через сито. Если ягоды изюма слишком сухие, то обдайте их кипятком, а затем тщательно обсушите и присыпьте мукой – такой простой трюк поможет сделать так, чтобы ягоды не оседали на дно кекса.
Вторая часть рецепта также стандартна: превратите размягченные кусочки масла в крем с сахарным песком. Пока миксер продолжает работу, начните вводить яйца, добавляя каждое последующее лишь после полного распределения предыдущего в масляном креме. Последним к маслу идет изюм, и лишь после него следует всыпать сухую смесь ингредиентов. После добавления сухих составляющих, вымешивать кекс длительное время нельзя, чтобы он не задубел после выпекания.
Распределите тесто в форме, предварительно покрыв последнюю куском промасленного пергамента. Готовить кекс следует около часа при 180 градусах.
Кекс «Столичный» с изюмом – рецепт
Так как времена СССР уже давно окончены, следует уступить место и более современным и продуманным рецептам. Примером последнего является этот «Столичный» кекс на сметанной основе, мякиш которого выходит значительно мягче и нежнее.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 210 г;
- яйца - 4 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 210 г;
- сметана - 55 г;
- изюм - 115 г;
- стручок ванили.
Приготовление
Технология приготовления осовремененного «Столичного», впрочем, не изменилась. Первым делом вам опять же придется превратить масло с сахаром в крем. Далее, пропустить через сито сухие компоненты. Возвращаемся к масляному крему, к которому теперь необходимо добавить содержимое ванильного стручка и яйца. Когда все яйца будут добавлены, влейте сметану, еще раз все взбейте и отложите миксер, далее будем работать ложкой. Порциями начинайте подсыпать сухие составляющие, осторожно перемешивая. Готовое тесто дополните изюмом.
«Столичный» кекс с изюмом по ГОСТу следует выпекать сперва при 160 градусах полчаса, а затем еще столько же, но уже при 180.
Как приготовить «Столичный» кекс с изюмом по ГОСТу?
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сливочное масло - 145 г;
- сахарный песок - 45 г;
- яйца - 2 шт.;
- изюм - 1 ст.;
- ром - 10 мл;
- щепоть соли.
Приготовление
Просеяв вместе первую пару ингредиентов, добавьте к ним щепоть соли и отставьте в сторону. Приступайте к взбиванию масла с сахарным песком, и когда смесь последних превратится в белесый крем, начните вводить яйца, по одному за раз. Добавьте немного рома или любой другой отдушки по желанию. Теперь всыпьте сухую смесь к масляной и перемешайте. Добавьте изюм в самом конце и распределите все в форме. Выпекание займет 50 минут при 180.
