Кекс с манкой на молоке
Среди сухих ингредиентов альтернативой муке нередко выступает манная крупа, на которой готовят не только запеканки, но и полноценные кексы и бисквиты. Последние получаются невероятно легкими, при этом достаточно плотными для того, чтобы сохранять свою форму и влагу, оставляя выпечку свежей надолго. Ниже мы предложим свои рецепты кекса с манкой на молоке.
Кекс на молоке - простой рецепт
Из-за своей пористости, кексы на манке впитывают сиропы не хуже традиционных бисквитов. Чтобы сделать этот кекс еще более пышным, мы решили дополнить манку мукой в смеси с разрыхлителем, а для текстуры добавить молотого миндаля.
Ингредиенты:
Для кекса:
- сливочное масло - 245 г;
- сахарный песок - 195 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 55 г;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- сок и цедра пары апельсинов;
- манная крупа - 240 г;
- молотый миндаль - 180 г;
- молоко - 90 мл;
- сметана - 45 мл.
Для сиропа:
- сок и цедра пары апельсинов;
- вода - 375 мл;
- сахар - 275 мл.
Приготовление
Приготовление манного кекса начинается со стандартной для всех кексов и бисквитов процедуры взбивания мягкого масла и сахара. Пара-тройка минут на максимальной скорости блендера и ингредиенты превратятся в пышный крем. Далее к смеси начинают постепенно вводить яйца, а следом за ними сметану и молоко. Выдавив сок цитрусовых, вливаем и его. Теперь очередь сухих составляющих: смеси муки и разрыхлителя, манки и молотого миндаля. Готовое тесто дополните цитрусовой цедрой. Оставьте на час в разогретой до 170 градусов духовке.
Пока наш пышный кекс на молоке доходит до готовности, приготовим простой сироп, состоящий из проваренной на протяжении получаса смеси сахара, воды, цедры и сока. Пока кекс горячий, поливаем его половиной сиропа. Оставшимся сиропом поливаем уже нарезанные и остывшие кусочки.
Кекс на манке и молоке
Если вы не равнодушны к творожным запеканкам, то этот нежный кекс на основе творога станет вашим фаворитом. В рамках этого рецепта перед началом приготовления нам придется буквально сварить манную кашу, а потому кекс получится довольно плотным и очень нежным.
Ингредиенты:
- молоко - 470 мл;
- вода - 430 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- манная крупа - 210 г;
- яйца - 4 шт.;
- сахарный песок - 280 г;
- мука - 45 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- творог - 330 г;
- ванильный экстракт - 2 ч. ложки.
Приготовление
Соедините первую тройку ингредиентов вместе и разместите на среднем огне. Как только жидкости дойдут до кипения, всыпьте манку и, непрерывно перемешивая, варите ее на протяжении 10 минут. Охладите готовую кашу до теплого.
Пока манка остывает, взбейте яйца и сахарный песок с творогом и экстрактом ванили. Всыпьте смесь муки с разрыхлителем и добавьте к этому манку. Перелейте тесто для кекса на молоке в промасленную 20-см форму. Выпекайте кекс час при 180.
Кексы с манкой – рецепты
Можно приготовить и порционную версию лакомства в виде небольших кексов, дополненных стружкой кокоса и пропитанных медом.
Ингредиенты:
Для кекса:
- яйцо - 1 шт.;
- манная крупа - 185 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сахарный песок - 35 г;
- кокосовая стружка - 25 г;
- молоко - 45 мл;
- сливочное масло - 45 г.
Для сиропа:
- мед - 55 мл;
- вода - 55 мл;
- лимонный сок - 25 мл.
Приготовление
Растопив масло, слегка охладите его, а затем взбейте с яйцом, молоком и сахарным песком. Отдельно соедините оставшиеся сухие составляющие и замесите плотное тесто. Разделите его на равные порции и сформуйте из каждой шарики. Разложите шарики в формах для кексов и оставьте на час. За это время манка впитает всю влагу, разбухнет и станет мягкой. Поставьте манные кексы на молоке в духовку при 180 градусах на 20 минут. Разведите мед в теплой воде и добавьте сок лимона. Пропитайте полученным сиропом готовые кексы и оставьте охладиться.
