Пирог с черной смородиной
Ароматный пирог со смородиной - это прекрасное дополнение к чашке чая или молока. Причем приготовить таковой по любому из рецептов можно как из свежих, так и из замороженных ягод.
Пирог с замороженной черной смородиной - рецепт
Ингредиенты:
- смородина замороженная – 420 г;
- просеянная мука – 235 г;
- яйца куриные среднего размера – 2 шт.;
- сахарный песок – 155 г;
- разрыхлитель – 20 г;
- крестьянское сливочное масло – 90 г;
- молоко – 70 мл;
- ванилин – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка;
- пудра сахарная – 80 г.
Приготовление
В отдельной емкости соединяем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и соль. В другую посудину вбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и обрабатываем массу при помощи миксера на самых высоких оборотах в течение трех минут. Теперь вливаем в яичную массу растопленное сливочное масло, вливаем молоко, всыпаем ванилин и размешиваем тщательным образом. Теперь подсыпаем небольшими порциями мучную смесь и вымешиваем хорошенечко до максимально возможной однородности.
Выкладываем полученное тесто в промазанную маслицем форму для выпечки, сверху распределяем предварительно размороженную черную смородину, присыпаем изделие сверху сахарной пудрой и отправляем для запекания в разогретую до 185 градусов духовку на сорок минут.
По готовности даем выпечке остыть и можем пробовать, разрезав на порции.
Песочный пирог с творогом и черной смородиной
Ингредиенты:
Для теста:
- просеянная мука – 205 г;
- сахарный песок – 105 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сливочное масло – 160 г;
- сметана – 55 г;
Для начинки:
- творог с высоким процентом жирности – 390 г;
- смородина свежая или замороженная – 280 г;
- сметана – 85 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахарный песок – 205 г;
- крахмал – 55 г;
- пудра сахарная – 60 г.
Приготовление
К просеянной муке, смешанной с разрыхлителем, добавляем охлажденное перетертое на терке масло и растираем массу ладонями до получения мелкой крошки. Теперь закладываем сметану, добавляем сахарный песок и производим замес мягкого теста. Располагаем мучной ком, обернутый пленкой, на полке холодильника минут на сорок.
Для начинки пробиваем творог вместе с половиной сахара при помощи блендера, после чего добавляем сметану, крахмал, всыпаем сахар ванильный и перемешиваем.
Промытую свежую или размороженную смородину помещаем в дуршлаг на некоторое время, чтобы избавиться от излишней влаги.
Форму для выпечки диаметром 25 сантиметров промасливаем немного и распределяем по ее дну и стенкам охлажденное тесто, формируя при этом бортики высотой примерно четыре сантиметра. Сверху выкладываем творожную массу, поверх распределяем подготовленную смородину и притрушиваем ягоды сахарным песком. При желании количество последнего можно увеличить.
Осталось только испечь пирог в разогретой до 185 градусов духовке. Для такого изделия достаточно будет для этого тридцати минут. Разрезаем пирог на порции только после полного его остывания, приправив изделие сверху сахарной пудрой.
Швабский открытый пирог с черной смородиной
Ингредиенты:
Для теста:
- мука просеянная – 245 г;
- желтки яичные – 3 шт.;
- сахар – 130 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- крестьянское сливочное масло – 135 г;
Для начинки:
- смородина – 340 г;
- белки яичные – 3 шт.;
- пудра сахарная – 185 г;
- мука – 45 г;
- ванилин – 1 щепотка;
- разрыхлитель – 15 г;
- крахмал – 10 г.
Приготовление
Растираем для теста желтки с сахаром, вливаем после этого растопленное масло, всыпаем просеянную муку, соединенную с разрыхлителем, и производим замес мягкого липкого теста. Помещаем основу пирога в пакет или оборачиваем пленкой и помещаем на некоторое время на полку холодильника.
Для начинки взбиваем до пиков белки яичные, подсыпая понемногу в процессе обработки сахарную пудру. В отдельной емкости соединяем муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель и аккуратно вмешиваем сухую смесь к белкам. В завершение добавляем в наполнение смородину и снова аккуратно перемешиваем.
Теперь распределяем охлажденное немного тесто по дну формы для выпечки, оформляя при этом бортики, и выкладываем сверху белковый наполнитель со смородиной.
Через сорок минут пребывания изделия в прогретой до 185 градусов духовке оно подрумяниться и будет готово. Осталось только дождаться полного остывания пирога и можно пробовать.
