Песочный пирог с клубникой
В период клубничного изобилия новый рецепт выпечки или десерта с участием данной садовой ягоды всегда в радость. Предлагаем испечь невероятно вкусный, потрясающе ароматный и нежный пирог с клубникой из песочного теста. Как вариант его можно сделать со сметанной заливкой или безе. Именно об этом мы и расскажем далее.
Открытый пирог с клубникой и сметаной из песочного теста - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- просеянная пшеничная мука – 260 г;
- среднего размера яйцо куриное – 1 шт.;
- песок сахарный – 65 г;
- сливочное крестьянское масло – 130 г;
- соль – 1 маленькая щепотка;
- разрыхлитель теста – 1 пакетик;
Для заливки:
- среднего размера куриные яйца – 3 шт.;
- сметана – 290 г;
- картофельный крахмал или кукурузный – 35 г;
- пшеничная просеянная мука – 30 г;
- сахар ванильный – 20 г;
- сахарный песок – 120 г;
- клубника свежая – 520 г.
Приготовление
Песочное тесто для такого изделия можно подготовить заранее, замесив, например его с вечера или даже за сутки до предполагаемого выпекания пирога. Для этого соединяем просеянную муку с разрыхлителем, солью и сахарным песком, после чего закладываем к сухой основе холодное сливочное масло и начинаем рубить его ножом. После получения некрупных его частиц перетираем их с мукой до более мелкой крошки. Теперь разбалтываем в плошке куриное яйцо до однородности, выливаем его в посудину с мукой и маслом и тщательно и спешно вымешиваем до получения пластичного мучного кома, который оборачиваем пленкой и располагаем на полке холодильника до потребности.
Приступая к оформлению пирога, промываем, очищаем и разрезаем (если крупная) клубнику, а также готовим сметанную заливку. Для этого смешиваем сметану с куриными яйцами, сахарным песком и ванильным сахаром, добавляем также пшеничную муку и крахмал и тщательно обрабатываем смесь миксером до однородности и пышности.
Теперь распределяем тесто по дну и стенкам подходящей формы для выпечки, выкладываем сверху клубничные ягоды и заливаем их сметанной смесью. Теперь осталось только довести пирог до готовности в горячем духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение сорока минут.
Песочный пирог с клубникой и безе - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- просеянная пшеничная мука – 220 г;
- желтки яичные – 2 шт.;
- сахарный песок – 45 г;
- сливочный маргарин или масло – 110 г;
- сметана – 60 г;
- разрыхлитель теста – 20 г;
Для заливки:
- белки куриных яиц – 2 шт.;
- картофельный или кукурузный крахмал – 30 г;
- сахар ванильный – 25 г;
- песок сахарный – 115 г;
- клубника свежая – 280 г.
Приготовление
Для песочного теста натираем замороженный сливочный маргарин или маслице на терке и выкладываем к просеянной заранее пшеничной муке. Растираем массу тщательно ладонями до получения меленькой крошки, после чего добавляем сметану, сахарный песок, разрыхлитель и яичные желтки и вымешиваем все тщательно до получения однородного не липкого, но мягкого теста. Выкладываем полученный ком в промасленную емкость для запекания и распределяем по дну и боковым стенкам. Теперь часто накалываем при помощи вилки основу пирога и отправляем 
подрумяниваться в горячую духовку (200 градусов). Через двадцать пять минут извлекаем форму из духовки и даем немного остыть. За это время промываем, обсушиваем, очищаем от хвостиков и при желании разрезаем на несколько частей клубнику и перемешиваем ее с картофельным крахмалом. Обрабатываем также до пиков белки, добавив в процессе обычный и ванильный сахар.
Перекладываем клубничные ягодки в крахмале в румяную песочную форму, сверху распределяем белковую массу и ставим на десять минут запечься при той же температуре, что и корж.
