Шарлотка с черникой
Как и большинство летних ягод, черника хороша как сама по себе, так и в качестве ингредиента выпечки и десертов. Ароматные и сладкие иссиня черные ягоды интересно смотрятся в тесте и контрастируют со сладким мякишем благодаря легкой кислинке. В рамках этого материала мы разберем рецепты шарлотки с черникой.
Шарлотка с черникой – рецепт
Шарлотка из этого рецепта готовится на основе кукурузной муки, придающей тесту характерный вкус, выраженный цвет и плотную текстуру. Благодаря добавлению кукурузной муки шарлотка получается хрустящей снаружи и удивительно мягкой и слегка влажноватой внутри.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 210 г;
- сахарный песок - 135 г;
- яйца - 2 шт.;
- кленовый сироп - 45 мл;
- кукурузное масло - 65 мл;
- пшеничная мука - 175 г;
- кукурузная мука - 95 г;
- порошок для выпечки - 5 г;
- сода - 3/4 ч. ложки;
- йогурт - 270 мл;
- творог - 75 г;
- свежая черника - 1 ст.
Приготовление
Начинаем приготовление шарлотки по стандартной технологии замешивания теста для бисквита. Соединяем масло комнатной температуры с сахарным песком и превращаем смесь в воздушный белесый крем. Не останавливая хода устройства, добавляем к маслу яйца (по одному за раз до полного вымешивания), кукурузное масло и кленовый сироп. Далее идут молочные продукты – йогурт и творог, а лишь после них смесь на основе двух видов муки с главной поднимающей силой нашей шарлотки – содой и разрыхлителем. Как только тесто станет однородным, прекратите работу миксера, в противном случае вы перебьете его и шарлотка станет дубовой после выпекания.
Соедините тесто с ягодами и перелейте в покрытую пергаментом и промасленную форму. Оставьте пирог выпекаться при 180 градусах 1 час 15 минут.
Шарлотка с черникой в духовке
Контрастным мякишу в рамках этой шарлотки являются не только сами ягоды и хрустящий топпинг состоящий из ароматной крошки песочного теста приправленной мускатным орехом.
Ингредиенты:
Для пирога:
- мука - 255 г;
- молотый имбирь - 1/2 ч. ложки;
- порошок для выпечки - 5 г;
- цедра 1 лимона;
- сливочное масло - 55 г;
- сахарный песок - 135 г;
- яйцо - 1 шт.;
- кефир - 115 мл;
- свежая черника - 420 г.
Для топпинга:
- сахарный песок - 95 г;
- мука - 40 г;
- сливочное масло - 55 г;
- щепотка муската.
Приготовление
Пока духовка доходит до 190 градусов, займитесь тестом. Для его приготовления соедините отдельно первую четверку ингредиентов. В другой миске взбейте масло и сахарный песок до консистенции воздушного крема, добавьте туда же яйцо и сухие составляющие. Влейте кефир, повторно взбейте тесто и соедините со свежими ягодами черники. Перелейте тесто в покрытую форму и довершите крошкой из растертого с мукой, мускатом и сахаром холодного масла. На выпечку лакомства уйдет порядка 45-55 минут.
Если же вы решите сделать шарлотку с черникой в мультиварке, то режим «Выпечка» необходимо будет установить приблизительно на час.
Шарлотка с яблоками и черникой
Ингредиенты:
- сливочное масло - 170 г;
- сахарный песок - 190 г;
- сметана - 225 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 285 г;
- порошок для выпечки - 5 г;
- ягоды черники - 140 г;
- яблоко - 65 г;
- тростниковый сахар - 145 г;
- орехи - 95 г;
- молотая корица - 1 ч. ложка.
Приготовление
Превратите мягкое масло и сахарный песок в белый крем и добавьте к нему яйцо со сметаной. Отдельно соедините вместе все сухие составляющие и всыпьте их к масляной смеси. Дополните тесто ягодами и кусочками яблок и перелейте в покрытую форму для выпекания. Посыпьте верхушку рубленными орехами и сахарным песком с корицей, а затем разместите шарлотку в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на 35-40 минут. Пусть горячий пирог постоит в форме минут 10, затем его можно будет извлекать и сервировать.
