Тесто фило – рецепты

Легче купить готовое замороженное тесто фило в магазине, чем делать его самостоятельно: десятки тончайших слоев теста, перемазанных маслом, после выпекания превращаются в хрустящую многослойную основу для вашей любимый выпечки. Именно о рецептах из теста фило и пойдет речь далее.

Пахлава из теста фило

Если вы не знаете, что приготовить из фило теста, то начните со сладостей, а еще конкретнее – с рецепта пахлавы на основе фило – традиционной греческой вариации этого прекрасного кондитерского изделия на основе меда и орехов.

Ингредиенты:

Для сиропа:

сахар - 360 г;
вода - 500 мл;
гвоздика - 2 бутона;
лимонный сок - 15 мл;
цедра 1 лимона;
мед - 30 мл.

Для теста:

листы фило - 500 г;
сливочное масло - 200 г;
грецкие орехи - 200 г;
миндаль - 100 г;
сахарный песок - 40 г;
молотая корица - 5 г;
щепотка молотой гвоздики.

Приготовление

Начинаем с сиропа: помещаем все ингредиенты в сотейник и ставим на средний огонь. Варим сироп, помешивая, пока сахарные кристаллы не растворятся. Главное, не дать сиропу закипеть, пока сахар не растворится полностью, иначе последний начнет гореть и кристаллизоваться. После, прокипятите сироп минут 10, уберите с огня и процедите. Дайте остыть.

Разогрев духовку до 160°С, разверните пласты теста и выложите их на влажное кухонное полотенце. Выкладываем 6 листов фило на противень, промазывая каждый растопленным маслом. Растираем орехи с сахаром и специями, высыпаем половину смеси на основу из теста, покрываем еще двумя листами фило, и распределяем оставшуюся начинку. Далее накрываем орехи еще 6 промасленными слоями фило.

Верхушку пахлавы нарезаем ромбиками с помощью острого ножа и ставим противень в духовку. Выпекаем пахлаву час, а сразу по извлечении из духовки поливаем сиропом и оставляем полностью остыть.

Рыба в тесте фило – рецепт

Не секрет, что сладкая выпечка из теста фило получается вкусной и хрустящей, а что же относительно основных блюд?

Ингредиенты:

тесто фило;
филе семги - 550 г;
белый лук - 80 г;
морковь - 50 г;
сладкий перец - 80 г;
сливочное масло - 60 г;
мед - 5 мл;
паприка - 3 г.

Приготовление

Мелко нарезаем овощи и пассеруем их на половине сливочного масла. Поливаем зажарку медом, не забываем и о соли с паприкой. Рыбу, очищенную от костей и кожи, также режем соломкой средней толщины.

Духовку разогреваем до 190°С. Делим тесто на 8 квадратов, смазываем каждый из них маслом и соединяем с соседним. Делим начинку между 4 основами из теста, края теста соединяем в центре и выкладываем «мешочки» на противень. Выпекаем порционные пироги 15 минут.

Апельсиновый пирог из теста фило

Ингредиенты:

тесто фило;
яйца - 6 шт.;
йогурт - 420 г;
оливковое масло - 185 мл;
апельсиновая цедра - 2 ч. ложки;
апельсиновый сок - 125 мл;
сахар - 125 г+440 г;
разрыхлитель - 1 ст. ложка;
апельсины - 3 шт.;
палочка корицы.

Приготовление

Тесто фило собираем комками и выкладываем на дно 20 см формы, оставляем подсохнуть 3 часа.

Взбиваем яйца с йогуртом, 125 г сахара, маслом и цедрой апельсина. Добавляем разрыхлитель, выливаем смесь поверх основы из теста и покрываем 3-4 слоями фило поверх. Выпекаем пирог при 180°С 50 минут.

Тем временем, варим карамель на основе апельсинового сока, стакана воды и оставшегося сахара. В сироп кладем корицу и апельсиновые дольки, варим все до загустения и убираем палочку корицы. Выливаем сироп поверх пирога и оставляем последний полностью остыть.

Сырный пирог из теста фило

Ингредиенты:

шпинат - 600 г;
сыр фета - 200 г;
творог - 200 г;
сметана - 200 мл;
грецкие орехи - 100 г;
яйца - 2 шт.;
тесто фило.

Приготовление

Шпинат припускаем на сухой сковороде, остужаем и смешиваем с творогом, сметаной, фетой, орехами и яйцами. Раскатываем тесто в пласт и полностью смазываем его полученной начинкой. Сворачиваем тесто в рулет, затем складываем «улиткой» и размещаем в сковороде. Выпекаем 40 минут при дежурных 180°С.