Пирог со шпинатом и сыром
Пирог со шпинатом и сыром очень распространен в греческой кухне и незаслуженно обделен вниманием среди наших потребителей. А ведь это очень вкусное и, несомненно, полезное блюдо бесспорно достойно внимания. Беремся исправить это досадное недоразумение, и предлагаем подробный рецепт приготовления этого великолепного пирога.
Греческий слоеный пирог со шпинатом и сыром фета - рецепт
Ингредиенты:
- тесто фило – 450 г (18 листов);
- масло оливковое – 150 мл;
- шпинат свежий – 1 кг;
- мука пшеничная – 60 г;
- сыр фета – 350 г;
- сыр-коттедж или мягкий творог – 220 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 160 г;
- лук зеленый – 4-5 стеблей;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 5 зубцов;
- базилик сушеный – 10 г;
- орегано сушеный – 10 г;
- соль – 5 г или по вкусу;
- перец черный молотый.
Приготовление
Достаем из морозильной камеры тесто фило и даем ему полностью разморозиться. Тем временем подготавливаем должным образом все необходимые компоненты начинки. Моем, избавляем от хвостиков и мелко шинкуем шпинат, свежую зелень петрушки и стебли зеленого лука. Репчатый лук и чеснок чистим и измельчаем мелкими кубиками.
В глубокий объемный сотейник или сковороду наливаем пятьдесят миллилитров оливкового масла, прогреваем его на среднем огне, закладываем подготовленный репчатый и зеленый лук, чеснок и пассеруем, помешивая, в течение пяти минут. Затем сдабриваем массу солью, щедро молотым черным перцем, сушеным базиликом и орегано и выдерживаем на огне еще три минутки.
Теперь закладываем к обжарке шпинат и петрушку и припускаем, помешивая, в течение пяти минут или до мягкости, снимаем с огня и оставляем.
Оба вида сыра крошим любым удобным способом, смешиваем с предварительно взбитыми до пышной пены яйцами и очень тщательно перемешиваем. Затем соединяем сырную и шпинатную смесь, добавляем муку и смешиваем все хорошенечко. Пробуем начинку на вкус и при необходимости еще подсаливаем и перчим. Для приготовления пирога со шпинатом можно взять любой другой сыр, например сулугуни или брынзу, заменив им сыр-коттедж и пропустив через терку.
Отделяем один лист теста фило и распределяем его на дне предварительно промазанной оливковым маслом форме.
Промасливаем лист сверху при помощи кисти и покрываем вторым листом теста. Укладываем таким образом шесть листов теста, раскладываем сверху половину начинки и снова выкладываем шесть листов теста фило, каждый из них промасливая. Далее распределяем оставшуюся начинку, покрываем ее пятью листами теста, промазывая каждый маслом, подворачиваем нижние листы наверх пирога и накрываем последним листом. Промазываем оливковым маслом и его, прикрываем форму с пирогом фольгой и определяем в предварительно разогретый до 175 градусов духовой шкаф на тридцать пять минут. Затем убираем фольгу и готовим пирог еще пятнадцать минут.
По готовности даем пирогу остыть и можем подавать.
