Блюда из хурмы
Несмотря на то, что зима бедна ассортиментом овощей и фруктов, единственный урожай, который радует в холодное время года - это урожай хурмы. Спелые и сочные плоды, безусловно, вкусны и сами по себе, но мало кто знает, что на основе хурмы можно приготовить огромное количество прекрасных блюд. В этой статье мы расскажем вам о вкусных блюдах из хурмы, и о том, как их приготовить.
Cалат из хурмы с цикорием
Ингредиенты:
- лук-шалот – 1 шт.;
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
- винный уксус – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ч. ложка;
- соль, перец;
- ореховое масло – 1/4 ст.;
- растительное масло – 1/4 ст.;
- кресс-салат – 2 пучка;
- цикорий – 4 головки;
- грецкие орехи – 1/2 ст.;
- хурма – 2-3 шт.;
- козий сыр – 120 г.
Приготовление
Лук-шалот нарезаем максимально мелко, после чего добавляем его к смеси апельсинового сока, уксуса, меда, соли и перца. В результате должна получиться гладкая эмульсия, которая и послужит нашей заправкой.
Цикорий разбираем на отдельные листья и кладем в салатник вместе с кресс-салатом. Перемешиваем зелень пальцами, добавляем грубо измельченные орехи. Теперь настает очередь хурмы, которую необходимо нарезать дольками и поместить поверх цикория и салата. Венчает салат с хурмой кусочки козьего сыра и, само собой, наша цитрусовая заправка.
Желе из хурмы с медом
Ингредиенты:
- хурма – 2 шт.;
- мед – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- желатин – 1 пакетик (20 г).
Приготовление
Воду разогреваем до теплой, и замачиваем в ней желатин. Перемешиваем желатин до полного растворения. Плоды хурмы очищаем от семечек и кожуры и пюрируем при помощи блендера, или мясорубки. Пюре смешиваем с желатиновым раствором. Готовую массу разливаем по стаканам и ставим застывать в холодильник на 1,5-2 часа.
Сэндвичи с хурмой и прошутто
Ингредиенты:
- зерновой хлеб – 4 ломтика;
- руккола – 1 пучок;
- дижонская горчица – 2 ст. ложки;
- прошутто – 4 кусочка;
- хурма – 1 шт.;
- сыр «Бри» - 50-70 г.
Приготовление
Рецепт этого блюда из хурмы элементарно прост и быстр! Хлеб (2 нижних ломтика) смазываем зерновой дижонской горчицей и покрываем парой ломтиков ветчины прошутто. Хурму нарезаем кольцами и укладываем поверх ветчины. Верхние ломтики покрываем мягким сыром «Бри» и соединяем обе части сэндвича.
В сковороду наливаем немного растительного, или кладем кусочек сливочного масла и обжариваем наш сэндвич с обеих сторон до румяности и до тех пор, пока сыр не расплавится. Подаем сэндвич к столу сразу же со сковороды.
Пудинг с хурмой и белым шоколадом
Ингредиенты:
- хурма – 3 шт.;
- цедра 1 лимона;
- сок 1/2 лимона;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло;
- сдобная булочка – 10 кусков;
- молотая корица – 1 ч. ложка;
- мускатный орех – ч. ложки;
- белый шоколад – 170 г;
- молоко – 2 ст.;
- яйца – 3 шт.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Хурму очищаем от кожицы и семян, а затем взбиваем блендеров в однородное пюре. Кладем пюре в сотейник, добавляем лимонную цедру, сок и 1/2 ст. сахара. Ставим все на огонь и варим на медленном огне до полного растворения сахара.Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем небольшим количеством сахара. Кусочки хлеба укладываем в смазанную форму, посыпаем корицей и мускатным орехом.
В другом сотейнике смешиваем 1/2 ст. сахара, кусочки белого шоколада и молоко. Помешивая, варим шоколадно-молочную смесь на малом огне до тех пор, пока шоколад не растает.
Яйца взбиваем в небольшой миске, после чего тонкой струйкой вливаем к ним теплое молоко, не переставая помешивать. Туда же вливаем и смесь с пюре из хурмы. Готовую массу выливаем поверх хлебной основы, полностью покрывая ее. Выпекаем пудинг около 35 минут.
