«Графский» салат – рецепт
Перед приготовлением различных блюд для праздничной трапезы по какому-либо случаю мы часто задаемся вопросом, какие салаты приготовить?
Одно из возможных блюд – салат «Графский», это достаточно интересный пикантный салат с необычным вкусом, обусловленным оригинальным сочетанием ингредиентов. Следует заметить, что известны разные рецепты салата с названием «Графский».
В качестве основных ингредиентов в приготовлении салата «Графский» обычно используют яйца, свеклу, чернослив, орехи, картофель. В качестве заправки – майонез, либо заправки на основе сметаны, сливок, йогурта. Как правило, в состав этого салата входит вареное мясо, хотя возможны и более-менее вегетарианские варианты.
Салат «Графский» с курицей и гранатом
Ингредиенты:
- куриное филе отварное – около 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель вареный – 4 шт.;
- яйца куриные вареные вкрутую – 3-4 шт.;
- вареная свекла среднего размера – 1 шт.;
- чернослив – около 250 г;
- орехи очищенные крупно молотые (грецкие или фундук) – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез или густой несладкий йогурт;
- уксус натуральный бальзамический;
- гранат и зелень для оформления.
Приготовление
Очищенный лук нарезаем четверть кольцами и маринуем в бальзамическом уксусе в течение хотя бы 15 минут (потом промываем). Чернослив запариваем кипятком, через минут 10 вынимаем косточки, сливаем воду и нарезаем мелко.
Смешиваем маринованный лук с мелко нарезанным вареным картофелем и выкладываем на блюде первый слой. По верху промазываем майонезом (сначала выполняем сетку, потом – лопаткой, также промазываем и остальные слои).
Вторым слоем выкладываем вареное мясо, нарезанное тонкими короткими полосками. Промазываем майонезом.
Третьим слоем выкладываем тертую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с черносливом, молотыми орехами, продавленным чесноком и майонезом.
Четвертый слой – мелкорубленые вареные яйца. Промазываем майонезом. Украшаем зернами (можно выложить их всплошную) и веточками зелени.
Слои можно менять местами по усмотрению.
Следуя этому же рецепту (см. выше), можно приготовить салат «Графский» с вареной говядиной.
Салат «Графский» - альтернативный рецепт
Ингредиенты:
- рис длинозерный вареный рассыпчатый – 1 стакан;
- мидии – около 300 г;
- свежие огурцы – около 200 г;
- маринованные грибы (белые, вешенки или другие) или грузди соленые – около 250 г;
- перепелиные яйца сваренные вкрутую – 12-16 шт.;
- оливки без косточек темные и/или светлые – 16-20 шт.;
- твердый сыр – около 250 г;
- майонез или йогурт несладкий-
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (базилик, кинза, петрушка, розмарин).
Приготовление
Варим мидии (3 минуты в кипятке, чтобы открылись) и отделяем съедобную часть. Огурцы и грибы нарезаем не слишком мелко, а сыр чуть помельче или трем на крупной терке. Перепелиные яйца – пополам или целиком, оливки – кружочками или пополам вдоль. Все ингредиенты перемешиваем с рисом и заправляем майонезом или йогуртом, предварительно приправленным продавленным чесноком. Оформляем зеленью. Если хотите, можно выложить слоями.
К салату «Графский» хорошо подавать белые или розовые вина или плодовое бренди (в варианте с говядиной – можно красные вина).
