LadyVu.com

Грибы шиитаке – рецепты

Грибы шиитаке рецепты

Не так давно на прилавках многих супермаркетов и рынков начали появляться непривычные нашему взору грибы с чудаковатым и экзотическим названием «шиитаке». Этот восточный продукт быстро завоевал популярность на наших столах благодаря своему необычному вкусу и целому кладезю полезностей для здоровья.

В этой статье вы узнаете, как правильно приготовить грибы шиитаке по настоящим восточным рецептам.

Жареные грибы шиитаке

Грибы шиитаке готовят не совсем привычным для нас способом - их обжаривают во фритюре, предварительно обваляв в панировке. Приготовленное таким образом блюдо остается ароматным, нежным внутри, и хрустящим снаружи.

Ингредиенты:

  • замороженные шиитаке – 8-10 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • панировочные сухари – 3 ст. ложки;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем как готовить замороженные шиитаке, грибы необходимо полностью разморозить и удалить всю лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, в противном случае панировка просто отвалится во время жарки. Далее их можно нарезать или оставить целыми – выбор за вами, в любом случае каждый кусочек первым делом необходимо обвалять в муке, затем окунуть во взбитое со специями яйцо и напоследок обсыпать хлебной панировкой. Готовятся хрустящие шиитаке 2-3 минуты в раскаленном растительном масле.

Обычно жаренные во фритюре грибы подаются с легкой закуской в виде салата или хрустящих злаковых проростков, а перед подачей поливаются соком лайма и соевым соусом.

Суп из грибов шиитаке

Блюда из грибов шиитаке, в их аутентичном проявлении, – это, безусловно, вкусно, но не для любителей восточной кухни. Посему предлагаем вам более европейский рецепт приготовления грибов шиитаке – в составе традиционно французского лукового супа.

Ингредиенты:

  • сушеные шиитаке – 50 г;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вино белое сухое – ст.;
  • куриный бульон – 800 мл;
  • тимьян – 2 веточки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как готовить сушеные грибы шиитаке, их необходимо замочить в горячей воде на 30-40 минут, до полного насыщения влагой.

Тем временем репчатый лук нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле в любой глубокой толстостенной посудой 15 минут до мягкости, затем огонь убавляем до минимума и тушим еще 25-30 минут до золотистого цвета.

Теперь вернемся к грибам: их необходимо отжать от лишней влаги, нарезать пластинками и добавить к золотистому луку. Туда же отправляем листья тимьяна, нарезанный чеснок, соль и перец. Жарим грибы 2 минуты, затем снова убавляем огонь и заливаем в кастрюлю вино и бульон. Варим суп при легком кипении на малом огне 40-45 минут, подаем с гренками из белого хлеба.

Салат с грибами шиитаке

Ингредиенты:

Для салата:

  • грибы шиитаке – 200 г;
  • оливковое масло – 2 ч. ложки;
  • микс салата – 200 г;
  • зеленый лук – 4 перышка;
  • редис – 100 г;
  • молодая морковь – 100 г;
  • миндаль – 50 г;
  • кунжут – 2 ч. ложки.

Для заправки:

  • рисовый уксус – 6 ст. ложек;
  • рисовое вино – ст.;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • корень имбиря (тертый) – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соус чили – 2 ч. ложки;
  • Салат с грибами шиитаке
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В сотейнике 5-7 минут кипятим рисовое вино, остужаем его и смешиваем с уксусом, соевым соусом, мелко нарезанным шалотом, имбирем, соком лайма, соевым соусом, маслом и чили. Шиитаке жарим на сковороде или гриле 6-8 минут, предварительно полив оливковым маслом.

В салатнике смешиваем микс салата, нарезанный зеленый лук и морковь, тонкие пластинки редиса и толченый миндаль. Заправляем блюдо с половиной всей заправки, раскладываем по тарелкам и украшаем жареными грибами и кунжутом. Салат с шиитаке готов, его подают порционно, вместе с заправкой в соуснике. Приятного аппетита!

Видео: Шиитаке - свойства, применение, рецепты

Видео: Противораковое средство Здоровая пища Как готовить шиитаке. Часть 2

Видео: Рецепт супа с грибами шиитаке

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Грибы шиитаке – рецепты