Как приготовить овощной бульон?
Описывать полезность овощных бульонов, наверное, нет потребности, блюдо уже своим названием говорит о себе. А вот способы приготовления и некоторые подробности о том, как разные овощи ведут себя при варке мы вам и расскажем.
Как приготовить вкусный овощной бульон для супа - рецепт
Ингредиенты:
- лук – 3 луковицы;
- морковка – 0,5 кг;
- пастернак – 0,5 кг;
- лук порей – 2 шт.;
- сельдерей (корневой) – 0,5 кг;
- помидоры вяленые – 30 г;
- петрушка – пучка;
- перец душистый – 5 горошин;
- перец горошек – 8 горошин;
- чеснок - 4 зубка;
- лаврушка – 2 листка;
- соль.
Приготовление
В приготовлении овощного бульона важно понимать какие вкусы вы хотите распробовать в бульоне, некоторые овощи такие как болгарский перец или капуста могут забить все остальные вкусы. И это будет больше выглядеть как отвар из сладкого перца, без особых ощущений других овощей, кроме того обыкновенная белокочанная капуста может сделать бульон мутным. Хотя конечно же, чем больше разных овощей в бульоне, тем богаче и насыщенней вкус конечного продукта. И всегда нужно обращать внимание на такой ингредиент как морковка, она бывает очень разная и не грех, а даже нормальность попробовать ее перед готовкой, если она сочная и насыщенно сладкая, то ее количество в бульоне стоит уменьшить. В общем, все овощи по-своему могут быть хороши в бульоне, но главное здесь правильное сочетание и гармония вкусов.
Итак, очищенные пастернак и сельдерей порежьте совсем не мелкими кубиками или ломтиками, морковку можно подготовить также, а вот репчатый лук просто разрежьте пополам и снимите верхнюю часть шелухи, оставив последний слой, он придаст бульону золотистость. Порей также не очень мелко измельчите, а его зеленую часть хорошо промыв положите просто перьями. Залейте это овощное ассорти водой и поставьте нагреваться до закипания. Если появилась пенка, это в принципе нормальная ситуация, снимите ее и не забудьте сразу посолить, так соль даст лучше раскрыться все вкусам. По прошествии получаса, добавьте остальные ингредиенты, чесночные зубки можно разрезать пополам, а вяленные помидоры положить в том же виде, как они и хранились. Они придадут бульону особый вкус, чем-то даже похожий на мясной. Петрушку кладите целиком, просто хорошо ее помыв. Останется подождать еще полчаса и процедить получившуюся основу для супа.
Как сварить простой овощной бульон?
Ингредиенты:
- лук – 2 луковицы;
- морковка – 2 шт.;
- петрушка – пучка;
- перец душистый – 3 горошин;
- перец горошек – 5 горошин;
- чеснок - 3 зубка;
- лаврушка – 1 листок;
- соль.
Приготовление
Такой бульон часто готовят просто для использования в других блюдах. Например, вам нужно припустить мясо или птицу, или же на его основе сварить соус. Способ приготовления предельно прост, крупно порезанную очищенную морковь и разрезанный пополам очищенный лук залейте водой и доведите до кипения, после чего посолите и дайте провариться минут тридцать, после чего добавьте все остальные ингредиенты включая чеснок, разрезанный пополам и опять подождите полчаса. Затем остается только процедить и использовать по надобности.
