Салат с черносливом и курицей
Салаты - это динамичное блюдо, его рецепт можно придумывать или менять в процессе приготовления. Состав ингредиентов может быть самым разнообразным, можно даже собрать салат из ограниченного набора продуктов почти пустого холодильника.
В зависимости от составляющих компонентов, салаты делятся на мясные, рыбные, овощные, зеленые, грибные и фруктовые.
Вкусовой букет салата определяется не только основными ингредиентами, из которых он приготовлен, но и вкусом заправки или соуса. Заправки бывают острые, пряные, кисло-сладкие. За основу салата берут какое-нибудь растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное и др.), сметану, сливки, йогурт, майонез или томатную пасту. Обязательно к салатным заправкам добавляют приправы и специи, они придают блюду новые вкусовые ощущения.
Салаты с высокой калорийностью заправляют заранее, а к витаминным соус ставят в отдельной посуде.
Очень важно использовать для блюд только свежие, качественные продукты. Во время приготовления не стоит забывать и о чистоте рабочего места. Все овощи перед варкой старательно моются под проточной водой с помощью специальной щеточки. Давайте рассмотрим несколько рецептов салата из курицы с черносливом.
Салат из курицы, чернослива и грецких орехов
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- яйца – 5 шт.;
- чернослив – 150 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- сыр – 100г;
- соль, майонез.
Приготовление
Варим в подсоленной воде куриное филе, отдельно варим яйца. Охлажденное куриное мясо нарезаем маленькими кусочками. У яиц отделяем желтки от белков и натираем на мелкой терке в разную посуду. Орехи дробим в блендере, мелко режем чернослив. Сыр крошим на мелкой терке. Слоями выкладываем салат на приготовленное блюдо. Для этого на дно тарелки сначала выкладываем кусочки филе, солим, поливаем майонезом. На филе тонко насыпаем желтки, аккуратно смазываем майонезом. Дальше слои чернослива, сыра, орехов, белков. Каждый слой чередуется с майонезом. На самом верхнем слое из белков изображаем украшение из яркого цвета овощей и зелени.
Подобным слоеным салатам с курицей нужно постоять в готовом виде приблизительно 1-2 часа для лучшей пропитки.
Салат из огурца и чернослива с курицей
Ингредиенты:
- отварная куриная грудка – 1 шт.;
- сваренный «в мундире» картофель – 3 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- чернослив без косточки – 100 г;
- натертый сыр – 2 столовые ложки;
- вареные яйца – 2 шт.;
- перья зеленого лука;
- майонез.
Приготовление
Курицу, очищенный картофель и маринованные огурцы нарезаем кубиками. Дробим яйца и чернослив. Все компоненты салата совмещаем, перемешиваем и заправляем майонезом. Украшаем перьями зеленого лука.
Салат с черносливом, курицей и грибами
Ингредиенты:
- куриное мясо – 200 г.;
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- чернослив – 200 г;
- консервированный горошек;
- майонез, растительное масло.
Приготовление
Отвариваем в овощном бульоне куриное мясо. Отдельно варим яйца и картофель.
Шампиньоны поджариваем вместе с мелко нарезанным луком. Все составные части салата мелко нарезаем и укладываем на праздничную тарелку слоями. Каждый слой тонко смазываем майонезом. Украшаем и подаем на стол.
Салаты из компонентов нежной структуры не перемешивают, а очень аккуратно встряхивают, для того, чтобы блюдо не потеряло свою внешнюю привлекательность и не превратилось в сплошную кашу. Поскольку приправы и специи стимулируют у продуктов выделение соков, солят и приправляют салат с шампиньонами, черносливом и курицей, перед тем как ставить на стол.
