Маффины из кабачков

Маффины – это другими словами, порционные маленькие кексики, которые условно можно разделить на два вида: сладкие и несладкие. Мы с вами рассмотрим сегодня рецепты приготовления кабачковых маффинов. Этот овощ очень полезен, так как обладает общеукрепляющими свойствами, благодаря содержанию в нем большого количества витамина С. В кабачке содержатся также пектиновые вещества, которые способствуют овощу легко усваиваться в организме. Плоды цуккини выводят из организма излишки воды и соли натрия, имеют мочегонное действие, поэтому их рекомендуют, есть при болезнях обмена вещества, мочекаменной болезни, подагре, нефрите и хроническом пиелонефрите. Также полезны блюда из этого овоща при гипертонии, холецистите, гепатите, атеросклерозе и желчнокаменной болезни. Так что, давайте, не теряя времени зря, узнаем, как же приготовить вкусные и полезные кексы из кабачков.

Рецепт сладких маффинов из кабачков

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
мука – 170 г;
кабачок – 1 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
молотая корица – 0,5 ч. ложки;
соль – щепотка;
грецкие орехи – 0,5 ст.;
растительное масло – 0,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
ваниль – по вкусу.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов и заранее подготавливаем формы для кексов, застелив дно каждой бумагой для выпечки. Затем, в небольшой миске, смешиваем пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, корицу и соль. Грецкие орехи нарезаем крупными кусочками, добавляем в миску и перемешиваем.

В другой чаше смешиваем натертые кабачки, слегка взбитые яйца, масло и ваниль. Все тщательно перемешиваем и соединяем содержимое двух мисок. Теперь выкладываем тесто в формы для кексов равномерным слоем и выпекаем в духовке приблизительно 45 минут. Проверяем готовность маффинов зубочисткой. Готовые кексы охлаждаем в течение 10 минут на решетке, затем вынимаем из духовки и подаем к столу.

Маффины из кабачков

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.;
яйцо -2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
манка – 2 ст. ложки;
соль – щепотка;
твёрдый сыр – 100 г;
зелень – по желанию;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 3 ст. ложки.

Приготовление

Кабачок моем, обсушиваем, очищаем от кожуры и натираем на крупную тёрку вместе с сыром. В полученную массу добавляем яйца, кладем соль и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и манку. Осторожно, тонкой струйкой, вливаем теплое молоко и тщательно все перемешиваем. Зелень моем, стряхиваем, мелко нарезаем и смешиваем со щепоткой тертого сыра. Раскладываем тесто по формочкам и сверху присыпаем зеленью с сыром. Отправляем маффины в духовку, выставляем температуру 180 градусов и засекаем примерно 40 минут.

Творожно-кабачковые маффины

Ингредиенты:

творог – 250 г;
кабачок – 1 шт.;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 100 г;
мука – 220 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
зелень укропа – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Давайте рассмотрим еще один вариант, как приготовить маффины из кабачков Перед началом готовки, включаем духовку и выставляем температуру примерно 200 градусов. Теперь хорошенько смешиваем в чаше яйца с творогом. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и оставляем остывать. В другую миску просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. Кабачок моем, очищаем и натираем на крупной терке, отжимая мякоть от лишнего сока. Зелень укропа меленько шинкуем, смешиваем с тертым кабачком и перекладываем в чашку с творожной массой. Добавляем растопленное масло, кладем соль. Перец по вкусу, всыпаем постепенно муку и замешиваем однородное тесто. Заполняем приготовленной массой формочки для кексов и ставим их на 40 минут в разогретую духовку. По истечении времени, пышные и румяные творожные маффины из кабачков готовы!