Морковные маффины

Маффины с морковным вкусом не оставят никого равнодушными, а рецепт их приготовления невероятно прост.

Постные морковные маффины

Ингредиенты:

мука – 385 г;
отруби пшеничные – 195 г;
морковь – 105 г;
сок яблочный – 205 мл;
коричневый тростниковый сахар – 115 г;
масло растительное – 115 мл;
молотая сухая корица – 5 г;
изюм светлый;
орех грецкий – по вкусу.

Приготовление

Изюм промываем и замачиваем в яблочном соке на 10 минут. Затем всыпаем сахар, ставим посуду на средний огонь и доводим до закипания, помешивая. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем пшеничные отруби и корицу. Морковь чистим и одну измельчаем на крупной терке, а вторую на самой мелкой. Смешиваем овощную массу с мучной и разбавляем все яблочным соком и изюмом. После этого вливаем растительное масло, бросаем грецкие орехи, перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут. Далее раскладываем его по формочкам и отправляем морковные маффины с грецкими орехами в разогретую духовку на 30 минут.

Морковно-апельсиновые маффины

Ингредиенты:

масло растительное – 65 мл;
мука – 85 г;
морковь – 105 г;
яйцо отборное – 4 шт.;
сахар – 215 г;
разрыхлитель теста – 10 г;
кукурузный крахмал – 25 г;
сода пищевая;
апельсиновый натуральный сок – 35 мл;
апельсиновая цедра – по вкусу.

Приготовление

Отделяем белки от желтков и всыпаем в последние сахарный песок. Взбиваем смесь миксером, постепенно добавляя просеянную муку, разрыхлитель, соду, крахмал и соль. Затем бросаем измельченную на терке морковь, вливаем растительное масло, сок и добавляем тертую апельсиновую цедру. Белки взбиваем до пышности и аккуратно вводим к основным ингредиентам. Замешиваем тесто, раскладываем его по формочкам и отправляем морковные маффины в горячую духовку на 25 минут.

Творожно-морковные маффины

Ингредиенты:

отруби овсяные – 35 г;
яйцо отборное – 65 г;
простокваша домашняя – 40 мл;
творог – 105 г;
разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
кукурузный сухой крахмал – 1 ст. ложка;
корица молотая – на вкус;
молоко обезжиренное – 10 мл;

морковь – 105 г;
ваниль – на вкус.

Приготовление

Отруби измельчаем в блендере или кофемолке. Все сухие ингредиенты просеиваем в глубокую миску. Морковь чистим, измельчаем на терке и смешиваем с творогом. Добавляем яйцо, простоквашу, молоко, ваниль и всыпаем сухую смесь. Перемешиваем до однородности, распределяем тесто по формочкам и выпекаем морковно-овсяные маффины при 160 градусах около 20 минут.