Морковные маффины
Маффины с морковным вкусом не оставят никого равнодушными, а рецепт их приготовления невероятно прост.
Постные морковные маффины
Ингредиенты:
- мука – 385 г;
- отруби пшеничные – 195 г;
- морковь – 105 г;
- сок яблочный – 205 мл;
- коричневый тростниковый сахар – 115 г;
- масло растительное – 115 мл;
- молотая сухая корица – 5 г;
- изюм светлый;
- орех грецкий – по вкусу.
Приготовление
Изюм промываем и замачиваем в яблочном соке на 10 минут. Затем всыпаем сахар, ставим посуду на средний огонь и доводим до закипания, помешивая. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем пшеничные отруби и корицу. Морковь чистим и одну измельчаем на крупной терке, а вторую на самой мелкой. Смешиваем овощную массу с мучной и разбавляем все яблочным соком и изюмом. После этого вливаем растительное масло, бросаем грецкие орехи, перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут. Далее раскладываем его по формочкам и отправляем морковные маффины с грецкими орехами в разогретую духовку на 30 минут.
Морковно-апельсиновые маффины
Ингредиенты:
- масло растительное – 65 мл;
- мука – 85 г;
- морковь – 105 г;
- яйцо отборное – 4 шт.;
- сахар – 215 г;
- разрыхлитель теста – 10 г;
- кукурузный крахмал – 25 г;
- сода пищевая;
- апельсиновый натуральный сок – 35 мл;
- апельсиновая цедра – по вкусу.
Приготовление
Отделяем белки от желтков и всыпаем в последние сахарный песок. Взбиваем смесь миксером, постепенно добавляя просеянную муку, разрыхлитель, соду, крахмал и соль. Затем бросаем измельченную на терке морковь, вливаем растительное масло, сок и добавляем тертую апельсиновую цедру. Белки взбиваем до пышности и аккуратно вводим к основным ингредиентам. Замешиваем тесто, раскладываем его по формочкам и отправляем морковные маффины в горячую духовку на 25 минут.
Творожно-морковные маффины
Ингредиенты:
- отруби овсяные – 35 г;
- яйцо отборное – 65 г;
- простокваша домашняя – 40 мл;
- творог – 105 г;
- разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
- кукурузный сухой крахмал – 1 ст. ложка;
- корица молотая – на вкус;
- молоко обезжиренное – 10 мл;
- морковь – 105 г;
- ваниль – на вкус.
Приготовление
Отруби измельчаем в блендере или кофемолке. Все сухие ингредиенты просеиваем в глубокую миску. Морковь чистим, измельчаем на терке и смешиваем с творогом. Добавляем яйцо, простоквашу, молоко, ваниль и всыпаем сухую смесь. Перемешиваем до однородности, распределяем тесто по формочкам и выпекаем морковно-овсяные маффины при 160 градусах около 20 минут.
