Картофельный рулет с грибами
Сочетание картофеля с грибами не ново и в рекламе не нуждается. Рекомендуем опробовать такой тандем, приготовив невероятно вкусный и аппетитный картофельный рулет с грибами. Вы будете приятно удивлены оригинальностью и привлекательностью такого блюда.
Постный картофельный рулет с грибами в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- готовое картофельное пюре – 720 г;
- крахмал – 95 г;
- свежие грибы – 260 г;
- масло растительное без аромата – 55 мл;
- луковицы репчатые – 260 г;
- морковь – 260 г;
- перец черный свежесмолотый – 1 щепотка;
- свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу;
- крупная соль – по вкусу.
Приготовление
Пюре картофельное для рулета можно приготовить свежее или же использовать оставшееся после обеда или ужина. Вмешиваем в него крахмал и тщательно перемешиваем, после чего распределяем прямоугольным пластом на пергаментном листе, уложенном на противне. Располагаем заготовку в горячей духовке и даем запечься при температуре 220 градусов минут пятнадцать.
За это время подготовим начинку для рулета. Очищаем и меленько шинкуем лучок и перетираем на терке морковь, выкладываем овощи в сковородку с разогретым растительным без аромата маслицем и жарим, помешивая, минут пять-семь. Теперь добавляем заранее промытые и нашинкованные мелко грибочки и выдерживаем на сковороде до испарения влаги.
По готовности картофельной заготовки распределяем на ней подготовленную начинку из грибов и овощей, притрушиваем ее сверху дополнительно меленько нарубленной свежей зеленью и аккуратно сворачиваем изделие рулетом, помогая себе бумагой.
Промазываем поверхность рулета из картофельного пюре с грибами растительным без аромата маслом и ставим в духовку для подрумянивания еще минут на пятнадцать при той же температуре.
Картофельный рулет с грибами, курицей и луком
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 980 г;
- филе куриной грудки – 220 г;
- свежие грибы – 280 г;
- яйца куриные крупные – 3 шт.;
- луковицы репчатые – 280 г;
- мука просеянная пшеничная – 310 г;
- масло растительное без аромата – 45 мл;
- масло сливочное крестьянское – 45 г;
- перец черный свежесмолотый – 1 щепотка;
- свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу;
- крупная соль – по вкусу;
- семена тмина или кунжута для посыпки.
Приготовление
В отдельных кастрюльках ставим одновременно вариться картофель в мундире и куриное филе. В это время займемся грибочками с луком. Грибы тщательно промоем, обсушим и нарежем пластинами. Выкладываем грибную массу в горячую сковороду и даем выпариться всей влаге, после чего вливаем маслице и обжариваем содержимое в течение трех минут, помешивая. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками или четвертькольцами и отправляем обжариваться в сковороду с маслом растительным. В это время извлекаем из бульона готовое куриное мясо, нарезаем кубиками и закладываем к луку. Через минут пять обжаривания добавляем туда же грибочки и прогреваем все вместе еще несколько минут, приправив в процессе солью и молотым черным перчиком.
По готовности и остыванию очищаем картофельные клубни от шкурок и пропускаем через меленькую терку или мясорубку. Добавляем к картофельной массе два желтка, а белки, перед тем как ввести в картофельное тесто, обработаем до пиков миксером. Добавляем также соль, масло сливочное мягкое, просеянную муку пшеничную и 
вымешиваем тщательно до получения не липкой массы.
Располагаем полученное картофельное тесто на противне с пергаментом и раскатываем до толщины примерно пять миллиметров. Сверху выкладываем подготовленную начинку, притрушиваем нарубленной зеленью и сворачиваем конструкцию рулетом, помогая себе листом пергамента. Промазываем поверхность яичным желтком и притрушиваем семенами кунжута или тмина.
Через тридцать-сорок минут запекания картофельного рулета при температуре 180 градусов он будет готов к употреблению. Достаточно только разрезать его на порции и разложить по тарелкам.
