Курица с черносливом

Курица заслужила одно из главенствующих мест на наших столах из-за своей универсальности. Птица прекрасно переносит любой из способов готовки и сочетается с широким разнообразием добавок. Одной из самых популярных в праздники считается курица с черносливом. Вяленые сливы можно использовать в качестве смеси для фарширования птицы или добавлять во время тушения и запекания для придания легкой сладости.

Курица тушеная с черносливом

Малазийская вариация тушеной курицы категорично отличается от привычных нам рецептов этого блюда. В процессе приготовления к птице добавляется огромное количество ароматных пряностей, а сам чернослив позже превращается в глазурь.

Ингредиенты:

курятина (голени) - 1,2 кг;
молотая куркума - 1/2 ч. ложки;
звездочки бадьяна - 2 шт.;
гвоздика - 2 бутона;
палочка корицы - 1 шт.;
молотый карри - 2 ст. ложки;
соевый соус - 35 мл;
сахарный песок - 10 г;
чернослив - 8-10 шт.;
шалот - 110 г;
чесночные зубки - 4 шт.;
корень имбиря - 1 шт. (2,5 см).

Приготовление

Промытые и обсушенные куриные голени посыпьте щедрой щепотью соли и куркумой, после чего оставьте на 15 минут. Разогрейте масло в жаровне и подрумяньте на нем курятину в течение 8 минут. По прошествии времени добавьте анис, корицу, гвоздику и ароматную пасту, приготовленную из растертых чесночных зубков, шалота и корня имбиря. Спустя 3 минуты добавьте карри, а еще через пару минут влейте полстакана воды, соевый соус, всыпьте сахар и еще немного соли. Киньте кусочки чернослива и тушите все еще 25 минут.

Извлеките корицу, бутоны гвоздики и анис, а готовую куру в соусе подавайте с отварным рисом или любым другим предпочитаемым гарниром.

Повторить рецепт курицы с черносливом можно и в мультиварке, для этого птицу и специи сперва обжарьте на «Выпечке», а после добавления жидкости и чернослива перейдите на «Тушение» на полчаса.

Филе курицы фаршированное черносливом

По-настоящему праздничным горячим могут стать рулетики из куриного филе, наполненные рубленными орехами и черносливом. Такое блюдо потребует чуть больше времени на свое приготовление, но вместе с тем обеспечит и головокружительный успех среди всех едоков за столом.

Ингредиенты:

куриное филе - 1 шт.;
бекон - 210 г;
свиной фарш - 710 г;
чернослив - 10 шт.;
грецкие орехи - 12-15 шт.;
хлебная крошка - 2 ст.;
тертый сыр - 55 г;
яйца - 2 шт.;
свежий розмарин - 1 веточка;
шалфей - 1 ст. ложка;
сухое белое вино - 480 мл.

Приготовление

Разделите одно двойное куриное филе на два пласта равной толщины. Нарежьте бекон и обжарьте его зарумянивая. На вытопившемся жиру подрумяньте свиной фарш. Слейте излишки жира, добавьте грецкие орехи с черносливом, а спустя пару минут уберите мясную начинку с огня. Охладив мясо, соедините его с хлебной крошкой, тертым сыром, яйцами и травами. Не забывайте и про соль. Выложите начинку поверх каждого филе и скатайте в рулет. Каждый рулет перевяжите не синтетической нитью, размесите на противне и залейте вином. Курица с черносливом и грецкими орехами должна провести в духовке не менее часа при 200 градусах.

Рецепт курицы с черносливом и оливками

Ингредиенты:

куриные окорочка - 2,3 кг;

мука - 55 г;
сухое белое вино - 235 мл;
уксус - 35 мл;
гвоздика - 2 бутона;
чесночные зубки - 2 шт.;
цедра одного лимона;
чернослив - 2/3 ст.;
оливки - 1/4 ст.

Приготовление

Разрубите окорочка по суставам, посолите и обваляйте в муке. Подрумяньте все кусочки в обилии разогретого масла, после чего переложите их на отдельную тарелку, а посуду деглазируйте вином и уксусом. Верните курятину обратно, добавьте пюрированный чеснок, цедру, гвоздику и чернослив с оливками. Убавив жар, тушите все составляющие вместе около 40 минут.