Куриные маффины с сыром

Маффины – кексоподобные выпечные изделия с начинкой, изначально английского происхождения, могут быть сладкими или несладкими. В состав теста может входить кукурузная мука, для начинки используются самые разные продукты. Обыкновенно маффины выпекают в первой половине дня, подают к завтраку или ланчу.

Известны два типа рецептов маффинов: английские (с дрожжевым тестом) и американские (с тестом на соде). Думается, в домашних условиях, если вы готовите, например, для семьи, проще и быстрее реализовать американские варианты. Бездрожжевое тесто лучше всего готовить на кефире или можно использовать другие кисломолочные напитки.

Маффины с курицей, сыром и грибами – рецепт

Ингредиенты:

филе с куриной грудки или бедер – 500 г;
сыр твердый – 200 г;
грибы – 200 г;
джин, виски или водка – 1 ст. ложка;
кефир – 1 стакан;
сода – 1 щепотка;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная в смеси с кукурузной – около 1 стакана;
специи (смесь карри, например);
зелень (петрушка, кинза);
масло сливочное топленое или куриный жир.

Приготовление

Начинка. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку с крупной насадкой или можете измельчить ножом вручную. Сыр трем на терке. Зелень рубим мелко. Чуть присаливаем и перемешиваем.

В другой миске замешиваем тесто: кефир, джин + яйца + просеянная мука, специи и сода. Перемешиваем миксером или взбиваем вилкой.

Начинаем прогревать духовой шкаф. Соединяем начинку и тесто.

Конечно же, нам нужны формы (очень удобны силиконовые). Смазываем формы маслом или жиром, заполняем их тестом на 3/4 глубины. Помещаем формы в духовой шкаф и выпекаем куриные маффины с сыром и грибами в течение около 40 минут. Готовые маффины извлекаем из форм минут через 5-10 после того, как вынули из духовки.

Такие сытные несладкие изделия хорошо подать с куриным бульоном.