Как приготовить соте?

Несмотря на распространенные заблуждения, соте не обязательно готовить в томатном соусе и разливать по банкам, заготавливая впрок. Звание «соте» может носить любое овощное блюдо, составляющие которого медленно томились в сотейнике на небольшом огне, в том же томатном соусе или просто в собственном соку. О том, как приготовить соте по самым вкусным рецептам читайте далее.

Рецепт соте из кабачков и баклажанов

Смесь томленых вместе кабачков, баклажанов, томатов и лука в классической кухне принято называть рататуем. Овощи могут быть измельчены любым образом, а затем доведены до готовности в духовке или сотейнике. Мы возьмем на вооружение вторую вариацию.

Ингредиенты:

сладкий перец - 460 г;
томаты - 510 г;
кабачки - 340 г;
фиолетовый лук - 90 г;
чесночные зубки - 5 шт.;
веточки тимьяна - 3 шт.;
баклажаны - 310 г;
щепотка сушеного орегано.

Приготовление

Удалите семенную коробку из сладкого перца и измельчите стенки плода. Нарежьте баклажаны кубиками, щедро посолите и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от ненужной горчинки. Перед приготовлением сполосните и обсушите кусочки. На кубики аналогичного размера разделите и кабачок. Надрежьте кожицу томатов и опустите плоды в кипяток. Бланшируйте овощ около минуты, а затем снимите кожицу и нарежьте мякоть любым удобным образом. Лук измельчите, а чесночные зубчики пюрируйте в ступе или на разделочной доске, приправив щепотью крупной морской соли.

Плесните в сотейник оливкового масла и дайте ему разогреться, после чего, обжарьте на нем лук с перцем и баклажанами около 2-3 минут, затем положите кусочки кабачка и томаты. Приправьте блюдо листиками тимьяна и орегано. Томите овощи на слабом огне около 20 минут, не забывая помешивать.

При желании, рецепт соте можно адаптировать и для приготовления в мультиварке: сперва разогрейте в чаше масло и обжарьте первую партию овощей на «Выпечке», а после добавления кабачков и томатов перейдите на «Тушение» и томите блюдо порядка получаса.

Летнее соте из кабачков – рецепт

Ингредиенты:

сладкий перец - 340 г;
кабачки - 670 г;
оливковое масло - 15 мл;
чесночные зубки - 3 шт.;
сладкий лук - 210 г;
листья тимьяна и розмарина, сушеный базилик - по 1 ч. ложке;
цедра одного лимона.

Приготовление

Нарезав все овощи произвольно, спассеруйте их на оливковом масле, затем плесните в сотейник полстакана воды и добавьте пюрированный с травами, цедрой и солью чеснок. Томите ингредиенты 10-15 минут или до мягкости, полностью выпаривая влагу.