Постный пирог с капустой

Отказ от продуктов животного происхождения вовсе не равноценен отказу от вкусных и сытных блюд, именно поэтому поклонники выпечки без яиц, молока и мяса отдают предпочтения овощным пирогам. Рецепты далее будут посвящены одной из их разновидностей – пирогу с капустой.

Постный капустный пирог

Ингредиенты:

оливковое масло - 30 мл;
белый лук - 75 г;
семена фенхеля - 3 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
небольшая головка капусты;
вода - 240 мл;
томаты в собственном соку - 440 г;
щепотка кайенского перца;
постное слоеное тесто.

Приготовление

Разогрев растительное масло в сотейнике, спассеруйте на нем мелко нарезанный лук с чесноком буквально пару минут, после чего добавьте к зажарке немного фенхеля и кайенского перца. Смешайте лук и чеснок с нашинкованной капустой, залейте будущую начинку водой и положите томаты в собственном соку. Убавьте огонь под посудой с капустной начинкой и тушите все до размягчения нашинкованных листьев.

Раскатайте два пласта слоеного теста: один побольше, а другой поменьше. В данном рецепте мы используем готовое постное бездрожжевое слоеное тесто на основе растительного жира. Выложите больший кусок на дно посуды для запекания, поверх распределите начинку из тушеной капусты, предварительно убедившись в том, что вся лишняя влага выпарилась, иначе тесто не пропечется равномерно. Накройте начинку вторым слоем теста, смажьте его маслом поверх и поставьте в разогретую духовку на полчаса. Температура духового шкафа должна лежать в граница 195-200°С.

Постный дрожжевой пирог с капустой – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи - 12 г;
мука - 320 г;
сушеный тимьян - 5 г;
вода - 250 мл.

Для начинки:

масло - 60 мл;
чесночные зубчики - 2 шт.;
цедра половинки лимона;
головка капусты - 850 г;
подсолнечные семечки - 150 г;
белый лук - 90 г;
томаты - 250 г.

Приготовление

Дрожжи размешиваем в теплой воде и оставляем на 6-7 минут. Заливаем дрожжевым раствором смесь муки, соли и тимьяна, замешиваем тесто и оставляем его подойти в тепле до удваивания.

Разогрев растительное масло на сковороде, пассеруем на нем лук 2-3 минуты, добавляем к луковой зажарке чеснок и лимонную цедру, а затем продолжаем готовку еще 2 минуты. Кладем в сковороду нашинкованную капусту, обжариваем ее 15 минут, а затем заливаем 150 мл воды. Спустя 15 минут кладем к капусте измельченные томаты и накрываем посуду крышкой. Тушим капусту порядка 20-25 минут, до мягкости, а тем временем готовим крем из подсолнечных семечек.

Семечки заливаем 150 мл воды, добавляем щепотку морской соли и взбиваем все до образования однородной пасты.Тесто раскатываем и выкладываем на дно выбранной формы. Поверх распределяем смесь капусты и крема из семечек. Ставим постный дрожжевой пирог с капустой в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Постный заливной пирог с капустой

Ингредиенты:

мука - 120 г;
постный майонез - 250 г;
разрыхлитель для теста - 7 г;
вода - 45 мл;
капуста - 450 г;
шампиньоны - 180 г;
белый лук - 70 г;
зелень.

Приготовление

Предварительно доводим температуру духового шкафа до отметки в 200°С. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, после чего добавляем в смесь воду и майонез. Итоговая консистенция теста напоминает таковую у жирной сметаны или греческого йогурта.

На разогретом масле пассеруем лук 3 минуты и добавляем к нему грибы. Приправляем зажарку и ждем, пока испарится лишняя влага. К зажарке кладем нашинкованную капусту и вливаем четверть стакана воды. Тушим капусту до мягкости, после чего сразу же перекладываем начинку на слой теста и заливаем им же поверх. Выпекаем пирог 45-50 минут, а затем подаем с пылу с жару.