Шарлотка с капустой – рецепт
По сути, такого понятия, как шарлотка с капустой, просто не может существовать, потому что шарлотка готовиться лишь на основе яблок. Тем не менее, термин «шарлотка» очень охотно прижился у нас и часто означает не что иное, как обычный пирог. В случае с рецептами ниже, мы также поговорим о капустных пирогах во всех их вариациях.
Шарлотка с капустой и картошкой без теста
Начнем мы, пожалуй, с самого экстравагантного рецепта шарлотки без теста с капустой и картошкой. Аппетитный пирог полностью окружен нежнейшими капустными листами, отлично сохраняет форму и подходит для тех, кто соблюдает диету.
Ингредиенты:
- капуста зеленая - 300 г + 5 крупных листьев;
- картофель - 420 г;
- кабачок - 80 г;
- белый лук - 50 г;
- пучок зеленого лука;
- микс прованских трав;
- уксус - 15 мл;
- масло подсолнечное.
Приготовление
Разбираем капустную головку на отдельные листы и бланшируем их в кипятке в течении 3 минут, пока не размягчаться. Мягкие листья обдаем ледяной водой и обсушиваем.
Отвариваем картофельные клубни до мягкости, не забыв приправить.
Доводим температуру в духовом шкафе до 190°С. Форму для выпекания покрываем промасленным пергаментом и тремя крупными капустными листьями.
На сковороде пассеруем нарезанный белый лук с кабачком и прованскими травами в течении 4 минут. Спустя время добавляем мелко нарезанную капусту, зеленый лук, все перемешиваем. Картофель разминаем толкушкой в пюре, смешиваем с капустной зажаркой и выкладываем поверх капустных листьев. Накрываем пирог двумя капустными листьями, оборачиваем форму фольгой и ставим в более глубокий противень заполненный водой.
Спустя час, нашу оригинальную шарлотку можно будет извлекать из духовки, остужать и нарезать на куски.
Для большей нежности блюда можно попробовать приготовить такую же шарлотку только с пекинской капустой.
Шарлотка из капусты белокочанной на сметане
Ингредиенты:
- мука - 450 г;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 50 г;
- сметана - 200 г;
- капуста - 400 г;
- пучок зеленого лука и укропа;
- молоко - 60 г.
Приготовление
Берем два яйца и отделяем желток одного – он пригодится нам для смазывания пирога перед выпеканием. Остальные же яйца взбиваем со щепотью соли. Растираем муку с маслом и сметаной в крошку, добавляем яичную смесь и замешиваем тугое тесто. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на время приготовления начинки.
Для приготовления начинки нашинкованную капусту тушим с молоком до мягкости. Соединяем капусту с нарубленной зеленью и приправляем по вкусу. Пока капуста тушится, отвариваем яйца вкрутую и измельчаем их. Смешиваем капустную начинку с нарубленным яйцом и остужаем смесь до теплого.
Делим тесто на две части: одну – большую – раскатываем в пласт и покрываем им дно и стенки формы. Выкладываем начинку в основу из теста и накрываем ее вторым слоем раскатанного теста. Защипываем края обоих слоев пирога, смазываем верхушку взбитым желтком и ставим шарлотку с капустой и яйцом в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Шарлотка из квашеной капусты на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 250 мл;
- сухие дрожжи - 12 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахар -20 г;
- мука - 500 г.
Для начинки:
- квашеная капуста - 1,5 кг;
- белый лук - 80 г;
- сливочное масло - 100 г.
Приготовление
В подогретом до комнатной температуры кефире размешиваем сухие дрожжи и оставляем их активизироваться минут на 10. Отдельно взбиваем яйца и сахар, добавляем в кефирную смесь, всыпаем муку. Замешиваем тесто не мене 15 минут, после чего выкладываем его в промасленную форму, накрываем пленкой и даем подойти в течение часа.
Тем временем в большом количестве растопленного масла пассеруем белый лук, а спустя 5 минут добавляем к нему капусту. Выкладываем начинку между слоями дрожжевого теста и выпекаем полчаса при 225 градусах. Шарлотка с капустой в мультиварке готовится в течение 40 минут на «Выпечке».
