Кекс с клубникой

В завершение клубничного сезона, когда свежей клубникой все уже полакомились вдоволь, а также успели сделать из нее многообразие заготовок на зиму, осталось только экспериментировать с различными десертами и выпечкой с участием этой ягоды. Самое простое, что можно испечь с клубничным наполнением - это кексы. Именно об этом мы и расскажем ниже и предложим несколько вариантов такой выпечки.

Творожный кекс с клубникой - рецепт

Ингредиенты:

творог средней жирности – 220 г;
мука просеянная пшеничная – 220 г;
масло крестьянское сливочное – 130 г;
крупные яйца куриные – 3 шт.;
сахарный песок – 225 г;
экстракт ванильный – 0,5 ч. ложки;
цедра лимона – 10 г;
разрыхлитель теста – 10 г;
соль – 1 маленькая щепотка;
свежая клубника – 210 г.

Приготовление

Приготовление кекса начинаем с того, что ставим растапливаться на самом малом жаре в ковшике сливочное масло, а тем временем обрабатываем при помощи миксера куриные яйца, смешанные с сахарным песком и щепоткой соли. Добавляем к полученной яичной массе творог, закладываем лимонную цедру и выливаем растопленное масло сливочное. Разбиваем все блендером или на высоких оборотах миксером, после чего вводим небольшими частями просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Перекладываем тесто в промасленную форму для выпечки, сверху раскладываем клубничные ягоды и немного притапливаем их внутрь. Не забываем предварительно помыть клубнику, обсушить и избавить от хвостиков.

Осталось только довести кекс с клубникой до готовности. Для этого заранее прогреваем духовку, настроив устройство на температуру 180 градусов, и помещаем в него изделие на сорок минут или до готовности, которую проверяем по сухой зубочистке.

Как приготовить кексы с клубникой в силиконовых формочках?

Ингредиенты:

цельное молоко – 120 мл;
мука просеянная пшеничная – 230 г;
масло крестьянское сливочное – 110 г;
крупные яйца куриные – 2 шт.;
сахарный песок – 190 г;
цедра лимона – 10 г;
разрыхлитель теста – 15 г;
соль – 1 маленькая щепотка;
свежая клубника – 210 г.

Приготовление

В данном случае мы будем готовить кексы в силиконовых порционных формочках, которые не требуют предварительной смазки. Можно использовать и металлические формы, но их нужно промазать перед заполнением тестом маслом сливочным или рафинированным растительным.

Для приготовления теста для кексов подготовим две посудины. В одной из них смешиваем сухие компоненты: просеянную муку, сахарный песок, соль и разрыхлитель теста, а в другой емкости соединяем растопленное заранее сливочное масло, молоко и немного взбитые куриные яйца. Теперь перекладываем сухую основу для теста к яично-молочной смеси, размешиваем спешно до увлажнения муки и вводим в тесто лимонную цедру и половину порции клубники. Ее необходимо заранее помыть, обсушить и нарезать дольками.

Теперь заполняем полученным тестом формочки примерно на две трети, сверху раскладываем оставшиеся клубничные дольки и отправляем изделия запекаться в духовку. Ее необходимо предварительно разогреть до температуры 210 градусов, а после десяти минут приготовления снизить жар до 180 градусов и выдержать изделия уже при таких условиях еще минут двадцать.

Чтобы приготовить шоколадные кексы с клубникой, необходимо добавить в тесто пару столовых ложек порошка какао, заменив им соответствующее количество муки.

Кекс с клубникой и бананом в мультиварке

Ингредиенты:

кефир или сметана – 110 мл;
спелые крупные бананы – 2 шт.;
мука просеянная пшеничная – 260 г;
масло подсолнечное без аромата – 115 мл;
крупные яйца куриные – 2 шт.;
сахарный песок – 70 г;
сахар ванильный 25 г;
разрыхлитель – 15 г;
соль – 1 маленькая щепотка;
свежая клубника – 220 г.

Приготовление

Принцип приготовления теста для кекса с бананом и клубникой схож с описанным выше. Первоначально смешиваем в одной емкости просеянную муку, творожный кекс с клубникой разрыхлитель, соль, сахарный песок и ванильный сахар, а в другой посудине обрабатываем немного миксером яйца с сахаром, добавляем размятые вилкой предварительно очищенные бананы, рафинированное масло, вливаем кефир или сметану и перемешиваем. Соединяем в одной миске сухую и мокрую основу теста и размешиваем до однородности. Теперь перекладываем полученную массу в емкость мультиустройства, проложив дополнительно на ее дно круг из пергаментной бумаги, и раскладываем сверху предварительно подготовленные клубничные ягоды. Их необходимо заранее помыть, обсушить и избавить от плодоножек.