Овощной кугель
Кугель – это еврейский вариант запеканки, что-то среднее между омлетом и пудингом. Принцип его приготовления очень прост – все, что слишком долго задержалось в холодильнике, крошим, заливаем яично-мучной смесью и запекаем в духовке. Бывает хлебный, творожный и даже фруктовый кугель. Очень часто его готовят из лапши или макарон. Но сегодня мы поговорим об его овощной разновидности.
Как приготовить овощной кугель в мультиварке?
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- шпинат – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- масло оливковое – 6 ст. ложек;
- чеснок – 3 зубка;
- лук зеленый – 1 пучок;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- куркума – 1/3 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Овощи чистим и нарезаем на крупной терке. Отжимаем жидкость, выделившуюся из кабачка. Добавляем к овощной смеси рубленую зелень и чеснок. Промываем шпинат, нарезаем полосками и вводим к тертым овощам. Приправляем солью и специями. Вбиваем яйца и, хорошенько вымешивая, постепенно добавляем муку. Должно получиться довольно густое «тесто». Перекладываем его в смазанную маслом чашу мультиварки и готовим 50 минут на режиме «Выпечка». После звукового сигнала даем кугелю немного остыть, затем режем на кусочки и подаем к столу еще теплым, с ложечкой домашней сметаны.
Рецепт овощного кугеля
Ингредиенты:
- кабачки – 3 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
В одну миску натираем на крупной терке очищенные картошку, морковку и кабачки. Отживаем лишнюю жидкость. Выдавливаем к овощам через пресс чеснок, вливаем масло. Вбиваем яйца, добавляем муку. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем и перекладываем полученную массу в форму для запекания. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через пол часа крышку снимаем, и даем овощному кугелю еще 10 минут подрумянится в духовом шкафу.
Баклажановый кугель
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- майонез – 1 ст. ложка;
- масло растительное – для жарки;
- базилик – 4 веточки;
- лук зеленый – 1 пучок;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны нарезаем крупной соломкой и обжариваем до румяной корочки. Добавляем к ним накрошенные кубиками помидоры и тушим, 
пока не испарится выделившийся сок. Тогда присыпаем рубленой зеленью, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Миксером, на низких оборотах, вымешиваем яйца с мукой и домашним майонезом.
Заливаем этой болтушкой овощи, выравниваем поверхность будущего кугеля и отправляем его в духовку. При температуре 200 градусов он будет готовится примерно 30-40 минут. Проверяем, как и обычную выпечку, зубочисткой. Даем кугелю немного постоять, чтобы он не распадался, когда вы начнете его резать на порции.
