Рецепт осетинских пирогов с разными начинками
Если вам еще не доводилось пробовать осетинские пироги, то обязательно рекомендуем приготовить это великолепное блюдо, воспользовавшись предложенными ниже рецептами. Мы подробно расскажем, как сделать тесто для такой выпечки, а также предложим рецепты осетинских пирогов с разными начинками.
Тесто для осетинских пирогов - рецепт
Ингредиенты:
- молоко – 210 мл;
- вода фильтрованная – 190 мл;
- дрожжи сухие – 10 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 620-680 г;
- масло рафинированное растительное – 60 мл;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 10 г.
Приготовление
Сто миллилитров фильтрованной воды прогреваем до приятной теплоты, бросаем сахарный песок, дрожжи и перемешиваем до их растворения. Затем добавляем примерно пятьдесят-шестьдесят грамм муки и даем время для начала активации дрожжей, определив посуду с опарой в теплое место. Примерно через тридцать минут, когда масса вспузырится, добавляем подогретую оставшуюся воду, теплое молоко, соль и просеиваем пшеничную муку. Замешиваем очень мягкое липнущее тесто. Вымешивать необходимо долго и тщательно не менее десяти минут, в конце замеса добавив растительное масло.
Определяем тесто для расстойки в теплое место, прикрыв чистой тканью примерно на один час. Когда масса увеличится в объеме вдвое, можно приступать к формированию осетинских пирогов.
В качестве начинки для осетинских пирогов могут выступать традиционные овощные наполнители из картофеля, капусты и других продуктов или любой мясной фарш, который можно дополнить специями на свой выбор и вкус, а также сдобрить натертым твердым сыром или зеленью.
Ниже предлагаем рецепты вкуснейших осетинских пирогов с разными начинками.
Осетинский пирог с мясом
Ингредиенты:
- тесто для осетинских пирогов;
- говяжий фарш – 750 г;
- лук репчатый – 300 г;
- чеснок – 2-3 зубца;
- перец чили (по желанию) – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- чабер сушеный – по вкусу;
- бульон мясной – 75-100 мл;
- сливочное масло – 75 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Мелко шинкуем очищенный репчатый лук и чеснок и добавляем в фарш. Подливаем также мясной нежирный бульон, добавляем по вкусу соль, острый и черный молотый перец, чабер и размешиваем.
Тесто разделяем на равные доли для отдельных пирогов, которые в свою очередь делим на две неравные части. Большую из них распределяем в круглой промасленной форме, формируем бортики и выкладываем фарш. Прикрываем раскатанным меньшим пластом, соединяем и защипываем края между собой и разрезаем сверху в нескольких местах произвольно или формируя узор. Делаем аналогичным образом все пироги.
Выпекаем осетинские пироги с мясом в предварительно прогретой до 195 градусов духовке примерно тридцать минут, а затем обильно промазываем сливочным маслом и подаем к столу.
Осетинский пирог с картошкой
Ингредиенты:
- тесто для осетинских пирогов;
- клубни картофеля – 520 г;
- брынза – 520 г;
- свежий зеленый лук, петрушка и укроп – по желанию и вкусу;
- сливочное масло – 120 г;
- перец черный молотый.
Приготовление
Картофельные клубни чистим, разрезаем на части и отвариваем в воде, не добавляя соль. Затем сливаем воду, разминаем картофельные кусочки до состояния пюре, добавляем перетертую на терке брынзу, молотый черный перец и по желанию свежую зелень на свой выбор и перемешиваем.
Тесто разделяем на части, раскатываем, по центру определяем начинку, подворачиваем края мешочком, защипываем и укладываем на промасленный противень защипом вниз. Придаем пирогу форму лепешки и выпекаем в разогретом до 220 градусов духовом шкафу примерно двадцать минут или до румяности.
