Пампушки к борщу

Если вы хотите подать к столу аутентичный украинский борщ, то без пышных и политых горячим чесночным маслом пампушек вам точно не обойтись. Горячие и ароматные, они могут выпекаться на дрожжевой или бездрожжевой основе и оба рецепта мы намерены разобрать в этом материале.

Пампушки с чесноком к борщу – рецепт

Главный индикатор вкусных и правильно приготовленных пампушек к борщу – это их легкость. Хлеб должен быть практически невесомым, легко разбираться на волокна и блестеть румяными верхушками.

Ингредиенты:

мука - 355 г;
теплая вода - 230 мл;
дрожжи инстантные - 10 г;
сахарный песок - 5 г;
яйцо - 1 шт.

Приготовление

Схема приготовления пампушек ничем не отличается от схемы замешивания обычного дрожжевого теста, весь секрет кроется лишь в пропорциях ингредиентов. Разведите сахарный песок в теплой воде и высыпьте инстантные дрожжи поверх. Оставьте их активизироваться на минуту, а сами в это время пропустите через сито главный сухой ингредиент – муку. Влейте дрожжевой раствор к муке, а полученную смесь начните обминать до тех пор, пока она не станет эластичной. Сформуйте тесто в ком и оставьте в тепле на час. После, разделите ком на пампушки и оставьте их подняться в форме для выпекания еще на полчаса. Перед отправкой в духовку, покройте поверхность взбитым яйцом. Пампушки к борщу выпекаются 40 минут при 175 градусах.

Готовые булочки еще горячими принято пропитывать смесью из чеснока, соли, масла и небольшого количества воды.

Как приготовить пампушки к борщу без дрожжей?

Если вам не охота возиться с дрожжами или не хватает пекарских навыков для этой цели, то возьмите за основу этот рецепт булочек на разрыхлителе. Свою пресловутую легкость пампушки без дрожжей потеряют, но все равно останутся мягкими.

Ингредиенты:

мука - 355 г;
разрыхлитель - 2 ч. ложки;
вода - 240 мл;
растительное масло - 15 мл.

Приготовление

Никаких хитростей в технологии приготовления этот рецепт не кроет, достаточно соединить все составляющие из списка вместе до формирования мягкого теста. Полученное тесто разделите на кусочки предпочитаемого размера, скатайте и отправьте выпекаться при 200 градусах примерно 20 минут (в зависимости от размера булочек).

Рецепт теста для пампушек с чесноком

Поклонники чеснока могут добавить любимый продукт прямо в тесто для того, чтобы получить куда более выраженный вкус. После добавления чеснока в сами пампушки нет необходимости готовить специальное чесночное масло, можно просто смазать булочки растопленным сливочным маслом и приступать к трапезе.

Ингредиенты:

рубленый чеснок - 1 ст. ложка;
дрожжи - 10 г;
теплая вода - 55 мл;
растительное масло - 60 мл;
яйцо - 1 шт.;
сахарный песок - 10 г;
мука - 390 г;
сливочное масло - 55 мл;
молоко - 230 мл;
сушеная петрушка или тимьян.

Приготовление

Едва подогретое молоко соедините с водой и растительным маслом, растворите в смеси сахарные кристаллы и высыпьте дрожжи на поверхность. Оставьте дрожжи активизироваться на 10 минут, после чего влейте к ним взбитое яйцо и повторите взбивание. Следом отправьте и сушеный чеснок, а затем добавьте муку. Замесив мягкое тесто, оставьте его в тепле до удвоения в размерах. Разделив подошедшее тесто на пампушки, выложите их в промасленный противень и оставьте подойти и удвоиться в объеме вторично. Перед отправкой в духовку смажьте поверхность половиной растопленного сливочного масла и посыпьте петрушкой либо тимьяном. Выпекайте пампушки полчаса при 180 градусах, а затем, прямиком из духовки, покройте их оставшимся сливочным маслом. Посыпьте солью, если в этом есть необходимость.