Рецепты праздничных блюд

Блюда для праздничного стола отличаются от тех, что мы подаем в нашем будничном меню, своей нетривиальностью. Именно поэтому в этой подборке рецептов праздничных блюд мы решили отойти от стереотипных сочетаний и приготовить оригинальные, но простые кушанья.

Рецепт постного праздничного блюда

Мы привыкли готовить пастуший пирог с обилием мясного фарша, но в этой версии блюда его заменит постный ингредиент – чечевица.

Ингредиенты:

порей - 110 г;
морковь - 90 г;
чесночные зубки - 4 шт.;
зеленая чечевица - 1 ст.;
стебли сельдерея - 90 г;
овощной бульон - 980 мл;
по веточке тимьяна и розмарина;
томатная паста - 35 г;
картофель - 900 г;
зеленый горошек - 140 г.

Приготовление

Смешайте бульон с томатной пастой и залейте смесью чечевицу. Оставьте ее вариться, параллельно пассеруя измельченные овощи: порей, морковь, стебли сельдерея. Добавьте к овощам по веточке розмарина и тимьяна, а затем и пропущенные через пресс зубки чеснока. Добавьте овощную зажарку к чечевице и оставьте ее вариться до тех пор, пока не дойдет до мягкости. Всыпьте зеленый горошек в самом конце приготовления.

Отварите картофель и пюрируйте его с добавлением небольшого количества растительного масла. Распределите чечевицу в форме и покройте все слоем картофеля. Оставьте запеканку в духовке буквально на 5 минут, пока не подрумянится.

Праздничное блюдо из рыбы

Ингредиенты:

филе семги - 670 г;
тростниковый сахар - 5 г;
щепотка крахмала;
вода - 25 мл;
гранатовый сироп - 55 мл.

Приготовление

Подрумяньте филе семги на сковороде с обеих сторон. Разведите крахмал и смешайте его с сахаром. Добавьте к смеси гранатовый сироп и распределите полученный соус по рыбной мякоти. Оставьте семгу в духовке при 150 градусах на 12-15 минут.

Рецепт праздничного блюда из курицы

Ингредиенты:

куриная тушка - 2,5 кг;
паприка - 1 ч. ложка;
веточки тимьяна - 2 шт.;
лимон - 1 шт.;
сливочное масло - 55 г;
головка чеснока;
репчатый лук - 240 г.

Приготовление

В ступе разотрите соль с веточками тимьяна и добавьте паприку. Полученной смесью натрите промытую и обсушенную тушку птицы. Внутрь тушки положите лимон и раздавленную головку чеснока. Разделите репчатый лук на крупные полукольца и положите птицу поверх. Выпекайте курицу при 180 градусах полтора часа.

Рецепт праздничного мясного блюда в духовке

Ингредиенты:

говяжья вырезка - 1,3 кг;
сушеный орегано, тимьян - по 1 ч. ложке;
сухая горчица - 2 ч. ложки;
острый перец чили - по вкусу;
сливочное масло - 35 г;
бальзамический уксус.

Приготовление

Подрумяньте говяжью вырезку на разогретом сливочном масле. Разведите горчицу с травами бальзамическим уксусом до пастообразной консистенции. Полученную пасту распределите по поверхности говяжьей вырезки и оставьте ее запекаться при 210 градусах 15 минут, а затем еще полчаса при 150 градусах. Приготовление нашего праздничного блюда будет завершено, когда температура в центре куска достигнет 55 градусов.

Праздничный салат

Ингредиенты:

майонез - 115 мл;
йогурт - 115 мл;
крем-сыр - 130 г;
сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки;
винный уксус - 15 мл;
сыр фета - 80 г;
отварная курица - 180 г;

горсть сушеной клюквы;
горсть зелени лука;
горсть хлопьев миндаля.

Приготовление

Приготовьте салатную заправку, смешав майонез с йогуртом, крем-сыром и сушеным чесноком. Добавьте в соус винный уксус. Нарежьте курятину кубиками и смешайте с клюквой и зеленью лука. Заправьте салат соусом, а перед сервировкой посыпьте клюквой и миндальными хлопьями. Подавайте салат просто так или в составе сэндвича, на круассане.