Закуски для фуршета – рецепты
Холодные закуски идеальны для фуршетов. Их можно приготовить заранее и не переживать о дополнительном подогреве, как это зачастую случается с горячими блюдами. Накрыть фуршетный стол самостоятельно вполне по силам любой хозяйке. Главное – идея и соответствующее оформление, и самые привычные продукты будут смотреться ярко и празднично на вашем застолье.
Легкие и быстрые закуски для фуршета – канапе на шпажках
Канапе – крошечные бутербродики, скрепленные зубочистками. Самое сложное в них, это, пожалуй, красивая нарезка. И тут в ход можно пустить все – формочки для выпечки, детский конструктор или даже пластиковый шприц – с его помощью, если обрезать торец, можно получить идеально ровные кружочки хлеба, сыра или колбасы.
Канапе с моцареллой и черри
Ингредиенты:
- помидоры черри – 10 шт.;
- сыр «Моцарелла» – 10 шариков;
- базилик – 20 листиков;
- маслины черные (без косточки) – 5 шт.;
- масло оливковое – 1 ст. ложки;
- травы прованские (сухие) – 0,5 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Нанизываем на шпажку половинку маслины, листик базилика, помидор черри и снова базилик. Вставляем шпажку в маленький шарик моцареллы так, чтобы маслинка плотно прилегала к сыру. Выкладываем канапе на блюдо. Из оливкового масла, прованских трав, соли и перца делаем заправку и слегка сбрызгиваем нашу закуску.
Еще один простой вариант канапе – из перепелиных яиц и половинки черри в качестве шапочки делаем грибочки, закрепляя все зубочистками. А точки из майонеза превратят их в мухоморчики. Из картофельного пюре можно легко сформировать ежика, в которого и втыкаем наши грибочки. Кстати, вместо зубочисток можно использовать свежие веточки розмарина.
Канапе с крекером и паштетом
Ингредиенты:
- крекеры соленые – 20 шт.;
- паштет печеночный – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- маслины – 10 шт.;
- укроп – 0,5 пучка.
Приготовление
Крекеры промазываем тонким слоем паштета и склеиваем попарно. Вареные яйца трем на терке или разминаем вилкой, и смешиваем с паштетом. Один огурец нарезаем тонкими кружочками, со второго срезаем кожицу, натираем на среднем терке и также добавляем в паштет. Посыпаем рубленым укропом и вымешиваем в однородную массу. Выкладываем ее аккуратными горками на огуречные кружочки и «пришпиливаем» к двойным крекерам зубочистками, увенчанными маслинами.
Мини-закуски для фуршета в тарталетках
Тарталетки – маленькие корзиночки из теста, которые можно заполнить всем, чем угодно: всевозможными салатами, паштетами, икрой, нарезками или фруктами, просто незаменимы для фуршетов. Как правило, тарталетки делают из пресного теста, но встречаются и слоеные. Уже готовые, тарталетки продаются в магазине. Но если у вас есть немного свободного времени, побалуйте своих гостей сырными корзиночками собственного изготовления.
Сырные тарталетки
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1 ст.;
- сыр твердый – 100 г;
- маргарин – 100 г;
- желток яичный – 1 шт.
Для начинки:
- виноград (без косточек) – 1 гроздь;
- салат руккола – 25 г;
- сыр «Пармезан» – 100 г;
- майонез – 40 г.
Приготовление
С помощью блендера соединяем в однородную массу натертый на мелкой терке сыр, маргарин и желток. Постепенно вводим муку и замешиваем гладкое, эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и прячем на полчаса в холодильник. Затем тесто раскатываем в тонкий пласт, чашкой или стаканом вырезаем круги и выстилаем ими формочки. Лишнее обрезаем. Донышки тарталеток прокалываем в нескольких местах вилкой. Выпекаются сырные тарталетки всего 15 минут при температуре 200 градусов.
Наполнять их будем следующим образом. Сначала крупно нарезанные листья рукколы, затем капля майонеза, несколько разрезанных пополам виноградин, а сверху – тертый пармезан.
Тарталетки с авокадо
Ингредиенты:
- тарталетки – 8 шт.;
- авокадо – 0,5 шт.;
- лайм – 0,5 шт.;
- сыр «Рикотта» – 4 ст. ложки;
- икра красная – 100 г;
- икра черная – 1 ч. ложка.
Приготовление
Авокадо для этой закуски должен быть достаточно спелым, чтобы легко извлекалась мякоть. Превращаем ее в пюре, сбрызгиваем соком лайма и добавляем рикотту. Блендером все взбиваем в однородную воздушную массу и заполняем тарталетки. Украшаем сверху красной и черной икрой.
Интересные закуски для фуршета получаются также из лаваша. Это всевозможные рулетики и роллы.
