Гипоаллергенная диета - меню

Как несложно догадаться из названия этой диеты, предназначенной вовсе не для похудения, ее цель – уменьшить ваш контакт с пищевыми аллергенами. Аллергия, пожалуй, из всех широко распространенных болезней наиболее таинственный недуг. Никто не знает точно, отчего же начинается аллергическая реакция, а вычислить сам возбудитель, порой, бывает очень сложно.

Аллергия может начаться на пыльцу, шерсть домашних любимцев, пыль, лекарственные препараты, и, конечно же, на пищевые продукты. При любом происхождении аллергии назначается неспецифической меню гипоаллергенной диеты, ведь пока найдется тот самый возбудитель, может пройти и несколько недель.

Принципы составления

Взрослые придерживаются такого питания 3-4 недели, для детей обычно достаточно меню гипоаллергенной диеты на неделю. Во время диеты исключаются все продукты-аллергены – те, от которых легче всего развивается аллергия. Таких в нашем питании более чем предостаточно:

молокопродукты;
морепродукты (если вы выросли в месте, где рыбу и морепродукты традиционно не едят);
копчености;
грибы;
специи, соусы, соленья;
цитрусовые;
красные овощи, ягоды и фрукты;
мед, продукты пчеловодства;
кислые овощи и фрукты (щавель, квашеная капуста);
продукты содержащие красители, консерванты, ароматизаторы;
газировка;
кофе, какао;
шоколад;
алкоголь;
экзотические продукты;
бобовые, картофель, болгарский перец;
злаки;
жирное мясо.

Примерное меню гипоаллергенной диеты всегда исключает эти продукты, в случае если, ваш аллерген возбудитель не известен. После того, как ваше состояние стабилизируется (у взрослых может потребоваться и месяц), врач будет назначать вам введение в рацион запретных продуктов. Каждые три дня вы будете добавлять по одному продукту аллергену, рано или поздно, виновник выявится.

Конечно, эта диета не станет приговором навсегда. У взрослых обычно любая аллергия проявляется после совмещения с продуктом аллергеном, то есть, если у вас аллергия на шерсть, это еще не значит, что диета не нужна. Поэтому очень важно продержаться на таких запретах. Разнообразить питание и «скрасить» месяц на запретах в меню должны помочь рецепты к гипоаллергенной диете.

В любой диете приветствуется импровизация. Если вам запретили практически все сорта мяса и птицы, диетическую курицу наверняка оставят, значит, можно приготовить куриный суп. Если же вы живете в «рыбном» районе и морепродукты – это самая привычная еда для вас и ваших предков, смело употребляйте рыбу в супы, салаты и вторые блюда.

Рецепты

Куриный суп со шпинатом

Ингредиенты:

курица – 1 тушка;
лук – 2 шт.;
шпинат – 1 пучок;
сметана – 50 г;
растительное масло – 15 г;
вода – 1,6 л;
соль.

Приготовление

Разрубленную на порции курицу, сварить, готовый бульон процедить. Шпинат припустить в воде и протереть его через сито, затем перемешать со сметаной и луком, обжаренным на сковородке, залить частью бульона, довести до кипения. Курица выкладывается в тарелку, заливается горячим бульоном, туда же добавляется смесь шпината и лука.

Бульон из рыбы с фрикадельками

Ингредиенты:

бульон из рыбы – 2 л;
филе судака – 200 г;
лук – 1 шт.;

соевая мука – 30 г;
вода – 30 г;
петрушка – 1 пучок;
соль.

Приготовление

Филе судака и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, муку из сои. Все перемешать. Сформированные фрикадельки опустить в кипящий бульон (ранее процеженный) из рыбы и готовить 15 минут. Готовые фрикадельки подавать в бульоне с добавлением зелени петрушки.