Как испечь кексы в домашних условиях?
Среди огромного многообразия домашней выпечки кексы являются самым простым и быстрым вариантом. Но это не мешает им пользоваться авторитетом среди потребителей в виду прекрасного вкуса, а среди хозяек благодаря широким возможностям для экспериментов.
Предлагаем несколько рецептов этого незатейливого десерта к чаю, которые вы сможете взять за основу ваших будущих кулинарных опытов.
Как приготовить кексы в формочках в домашних условиях на кефире?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 220 г;
- яйцо – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 90 мл;
- кефир – 220 мл;
- сахарный песок – 160 г;
- сахар ванильный – 20 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- изюм – по вкусу;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра.
Приготовление
Первоначально промываем хорошенечко изюм, запариваем его на десять минут горячей водичкой, а затем откидываем на дуршлаг, даем стечь, и обсушиваем на бумажном полотенце.
Яйцо взбиваем со щепоткой соли до пышности и смешиваем с кефиром. Всыпаем в жидкую основу сахарный песок, ванильный сахар, смешанную с разрыхлителем заранее просеянную муку и размешиваем массу при помощи венчика до получения гладкой, однородной массы без примеси мучных комочков и нерастворенных сахарных кристаллов. Консистенция готового теста должна быть немногим гуще, чем сметана. В конце замеса добавляем подготовленный ранее изюм.
Теперь разливаем тесто по промасленным формочкам (если формы силиконовые, то можно не смазывать) и ставим их в заранее прогретый духовой шкаф. Выпекаем кексы при температурном режиме 185 градусов в течение примерно двадцати-тридцати минут. Время пребывания изделий в духовке может варьироваться в зависимости от возможностей устройства, а также размеров форм.
По готовности даем домашним кексам с изюмом немного времени на остывание, а затем извлекаем из формочек, притрушиваем сахарной пудрой и можем подавать.
При отсутствии порционных формочек можно успешно испечь кекс в большой форме, несколько увеличив время приготовления, а изюм при желании заменить орехами, ягодами или другими наполнителями. Также можно разнообразить вкус кексов добавлением ванили, корицы или цедры цитрусовых, а поверхность покрыть вместо сахарной пудры любой глазурью. Экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами.
Как приготовить вкусный творожный кекс в домашних условиях?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 310 г;
- маргарин сливочный или масло – 160 г;
- творог с высоким процентом жирности – 280 г;
- изюм без косточек – 90-120 г;
- яйца крупные – 3 шт.;
- сахарный песок – 260 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- ваниль – по вкусу.
Приготовление
Размягченный маргарин или сливочное масло смешиваем с сахарным песком, ванилью, хорошенько растираем и немного взбиваем до воздушности. Теперь перетираем творог через ситечко или разбиваем до гладкости блендером и добавляем в сладкую масляную смесь. Снова разбиваем массу миксером до однородности, затем вбиваем яйца и снова разбиваем до получения гладкой однородной смеси.
Далее всыпаем просеянную и обогащенную кислородом муку, всыпаем разрыхлитель и снова размешиваем массу до однородности, только теперь уже при помощи ложки или лопатки. Теперь пришел черед изюма. Его необходимо заранее подготовить. Для этого промоем его, запарим на несколько минут в кипятке и затем обсушим.
Когда изюм будет вмешан, выкладываем тесто в промасленную форму и ставим в заранее разогретую духовку. Необходимый температурный режим для такой выпечки 165-170 градусов. Примерно через один час кекс пропечется и зарумянится. Готовность проверяем традиционно деревянной шпажкой.
